八大菜系之湘菜

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。开屏三角鲂

三角鲂是扁鱼的一种，用它来做开屏鱼最好，这是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。食材介绍主料：三角鲂（扁鱼）(1条)辅料：蒸鱼汁(2勺)葱(1根)姜(5片)蒜(3个)青椒(半个)红椒(半个)盐(1勺)耗油(1勺)鸡精(1勺)啤酒(适量)猪油(适量)开屏三角鲂的做法步骤:1.三角鲂去头，去鳞去内脏洗净。2.同一方向切片，不要切断，大小要均匀。3.青红椒切成米粒大小。4.将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。5.摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精。6.西红柿去皮，把皮做成花。7.撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒8.拿出，淋入热猪油即可。小窍门：选用一斤左右大小的鱼，太大的不好切。切片一定要切均匀，否则会不美观。油淋庄鸡

油淋庄鸡是用母鸡为主料和花生油、料酒、盐、花椒、小葱、姜、白砂糖、冰糖等辅料以及酱油等调料制作而成。主要食材　　母鸡调料　　花生油口味　　甜菜系　　湘菜







































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