西安最皮干的饺子馆开了14年，想吃啥馅
古往今来，
每逢重要节日，
饺子的出场都是压轴的。
立冬要吃饺子、冬至要吃饺子、春节要吃饺子...
无饺不成节，
说它是“节日标配”一点也不夸张！
而在东举院巷，
有一家14年的清真老店，
它大概是全西安“最皮干”的一家饺子店，
因为在饭点儿来吃饭的人们，
不一定能吃到自己想吃的馅儿。
这么“皮干”的点餐方式只有这里有。
尽管如此，
依然有许多人慕名而来，
排起长队去试试这家个性十足的饺子店。
尤素福饺子
尤素福饺子是西安人爱光顾的口碑老店之一。
可别被这种听起来不太“专一”的供应方式吓到，
来吃过的朋友都成了这家店的铁杆粉，
无论是和煦春风还是寒气袭人，
店门口排起的长队从来是不变的风景线。
初次进店的朋友经常热情称呼老板：尤老板，
但实际上老板姓“于”，
“尤素福”这个名字，
来源于《古兰经》中的一个经名，
老板说，
起这个名字就是想让本地的、外地的穆斯林们来吃饭的时候，
不必担心这是不是挂着假招牌的店。
和一些百年的老店相比，
尤素福饺子是家典型的清真小店，
简单的桌椅板凳，
没有任何复杂的装潢，
陈旧的招牌也看出这家店已有些年头。
干净利落的门面，
归纳有序的操作间，
不太大的地方，
却总能给你一种踏实舒服的感觉。
对于不能选馅儿这个问题，
老板解释道，
由于生意太红火，
每天供不应求，
现包客人点的饺子实在来不及，
所以客人们来选饺子时，
不一定每个人都能吃到自己想吃的馅儿。
下饺子的时候，
是视情况混着下的。
总结一下就是：
能不能吃到想吃的馅儿，
全凭运气！
而这家老店吸引了一大波回头客的原因，
就是让你心心念念却又不一定能吃到，
也就是他家的特色吃法——“杂拌”。
“杂拌”算是一次偶然之举的创造物。
有一次客人点餐，
想要吃的那种馅儿的饺子数量不多，
老板娘大胆提议，
要不每种馅儿都来点试试？
没想到“杂拌”的反馈一片叫好，
“杂拌”这种吃法就这么诞生了！
如果你不是在饭点儿来，
说不定还能选自己想吃的馅儿，
如果你是在饭点儿来，
来碗“杂拌”也是个不错的选择。
毕竟吃多味儿是件很有意思的事，
可以满怀期待的猜猜下一口是什么馅儿。
一顿饺子，
愣是吃出了一个又一个小惊喜。
▼牛肉韭菜馅
▼牛肉小茴香馅
▼牛肉韭黄馅
▼牛肉莲菜馅
看这一碗“小胖子们”，
绝不只是“几种愿望、一次满足”的特色，
更重要的是，
皮薄馅大的饺子，
让人意犹未尽。
一碗饺子好不好吃，
饺馅儿的味道很重要。
尤素福家的饺馅儿完美结合了牛肉和各类蔬菜的新鲜味道，
Q弹有嚼劲的饺子皮也没有煮烂的情况，
酸酸的汤汁怎么喝都有种小时候的味道，
香菜虾皮韭黄辣油组合起来，
这碗酸汤真的是“恰到好处”。
你瞧，
分分钟咥完不说，
汤我也不准备剩下！
从锅里捞出冒着热气的半斤饺子，
当然也不能少了一盘“内容丰富”的凉菜，
看着白白胖胖的饺子们一个个整齐跳锅，
配上老板调制的酸汤，
15元半斤的大分量，
最后再来碗热热的面汤，
今天又是能量满满的一天！
如今的尤素福饺子已经扩展到了三间门面，
14年用心的经营，
换来了西安人的一致的点赞和好评。
所以你说你还没去吃过？
这么有创意的良心饺子店，
你来吃说不定会后悔，
但你不来吃，
一定会后悔+...
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