推荐韭黄，每一口都鲜嫩
总有一抹黄色，让生活变得活泼，就像那庭院里的腊梅，抑或是饭桌上的韭黄。
韭黄的美味，自古以来就受到很多人的喜欢，杜甫对它喜欢，于是写下“夜雨剪春韭”，陆游也写了“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”的诗句。
韭黄辣味偏淡，味道极其鲜美。韭黄，韭黄俗称“韭菜白”，是韭菜的一个分支，是将韭菜进行软化栽培得来的。其原理是将韭菜隔绝光线，完全置于黑暗之中生长。由于没有阳光供给，韭菜不能进行光合作用，因此韭菜里的叶绿素含量少，叶片也就呈现淡黄色，被人称之为韭黄。而韭菜和韭黄的区别也就在此。
韭黄干净，明媚，总是以净菜的面目出现。一把韭黄，和其他灰头土脸的根菜或叶菜一起放在菜摊上，就跟黑夜里的萤火虫一样出众。韭黄产地众多，四川、贵州、山东、广东等地，都有好的韭黄出产。仅在四川地区，广元的昭化韭黄，成都的新津韭黄、唐元韭黄等都非常出名。韭黄是遮光生长的韭菜，也叫韭芽，黄韭菜，韭菜白。韭菜一年可以割很多次，而韭黄一年只能割一次。如果只是割韭菜，可以很多年不换根，如果要收韭黄，两三年就要重新种了。
韭黄烹调起来十分简单
无论是作馅料，还是快手素炒
亦或是简单烤制
喜欢的人都会觉得它超级好吃~
?食材
韭黄/鸡蛋
盐/麻油/食用油
1.韭黄放淡盐水中浸泡15分钟；
2.洗净的韭黄切成段，鸡蛋用筷子打发，备用；
3.炒锅加热，倒入适量食用油；
4.放鸡蛋下锅煎，煎好的鸡蛋装到碗内；
5.锅内另加少量的油，放韭黄下锅快速翻炒，加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅；
6.用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。
韭黄用来炒肉丝，腊肉之类不失为美味，但是用来包饺子，似乎也是没有尝试过的，不如搭配虾仁和猪肉，也别具一格。
?食材
猪肩肉克
虾仁克/韭黄克
葱/姜/糖/盐
胡椒粉/生抽/料酒
香油/花生油/食用油
1.将葱、姜、猪肉细切粗剁成茸；将韭黄切成末裹上熟花生油；
2.依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水同一方向搅拌均约，最后加入香油；
3.然后加入虾仁拌匀，最后加入韭黄、肉馅拌匀；
4.和好面就可以包了。
?食材
韭黄/猪肉/蒜/青辣椒/鸡蛋清/
料酒/油/鸡粉/
料酒/盐/芝麻油
1.猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
2.韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
3.锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。
4.添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。
5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。
韭黄永辉超市热卖中-END-
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注?以上部分图片来源于网络。
?以上促销商品限永辉有售门店。
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