韭黄的功效和吃法

补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

益肝健胃

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的营养价值：

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。

从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

鲜虾韭黄

材料：鲜虾半斤、嫩韭黄1斤。

做法：

1、虾在水中静养1小时，去杂质，剥取虾仁装碗，用湿淀粉抓揉。

2、锅内加油烧到七成热，放虾仁、料酒、酱油、香醋的功效与作用、姜末，炒至八成熟装碗。

3、嫩韭黄用植物油炒嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。

功效：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效。

韭黄炒蛏子

材料：蛏子肉克，韭黄克，泡姜20克，泡美人椒20克。调料盐3克，味精2克，醋3克，水淀粉5克，色拉油20克。

做法：

1、韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片。

2、锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水。

3、锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟（约10秒），加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。

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