经典粤式小炒鲜香弹牙虾仁鸡蛋炒韭黄

今天有点馋海鲜了，去市场买了游水虾，

韭黄，

准备炒个鲜鲜虾仁滑蛋韭黄，回到家后马上把鲜虾头连虾肠一起拉出剥掉，再剥壳，一条晶莹剔透的虾仁出来了，

想炒出来好看点可切成双飞状

加少量盐油拌匀腌制备用，韭黄挑洗干净切段，

打入两个鸡蛋打散，其中一个是双黄，另一个是绿壳蛋

锅里下多些油将虾仁炒至变色刚收缩成虾球状马上倒出备用，

过火就老了，接着再加入韭黄翻炒几下放入虾球西芹碎，再后倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，

一定要快速一气呵成才能炒出嫩滑，鲜香弹牙虾仁鸡蛋炒韭黄出锅装盘啦，

营养又鲜美，我的最爱菜式之一！

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