它被誉为天然洗肠草,常吃能排出肠道垃

韭黄照春盘，菰白媚秋菜。韭黄，又称黄韭、韭芽，起阳草，于宋代时培育成功，是世界上最早进行软化栽培的蔬菜。其脆嫩的口感，鲜美的味道，再加上丰富的营养深受大家的喜欢。

韭黄，性温，味辛，其富含丰富的膳食纤维，多种维生素，胡萝卜素。尼克酸以及钙、铁、磷等多种矿物质；尤其是它含有的膳食纤维每克中就含有1.2克，堪称是“蔬菜之冠”，所以，韭黄也被大家称之为“天然的洗肠草”！

其次，虽说韭黄是韭菜利用特殊方式种植出来的一种蔬菜，二者同根同源，但韭菜吃多了容易上火，而韭黄则没有什么禁忌。一般来说，大多数的家庭吃韭黄，就是拿来炒个鸡蛋，所以，今天给大家分享3两种不同的做法，喜欢吃韭黄的朋友，不妨一起看看吧。

推荐食谱一：

食材：韭黄、大蒜、姜、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、香油

步骤一：韭黄洗净后，从中间一切两段；锅中加入适量的清水，1茶匙食盐，一点点食用油，大火煮沸后，倒入韭黄，当锅中再次沸腾时，关火，捞出韭黄，稍微沥一下水分后，摆放在盘中备用。

步骤二：烧水的时候，调一个料汁，首先把大蒜剥皮，切成蒜碎；生姜去皮洗净后切成末，一同放入碗中，加入1茶匙生抽，半茶匙蚝油，少许的盐，小半碗凉白开，搅拌均匀后再淋入少许的香油，再次搅拌均匀备用。

步骤三：把调制好的料汁，均匀的浇在韭黄即可。注意：若是吃不了生蒜的朋友，可以把蒜碎和生姜先煸炒一下，再进行调味，这样也是可以的。

这道菜最大的亮点就是低脂、低油，而且吃起来清新爽口，味道非常的鲜美，老少皆宜！喜欢的朋友，可以照着做。

推荐食谱二：

食材：韭黄、前腿肉、鸡蛋、蚝油、熟花生油、香油、盐、饺子皮

步骤一：首先把前腿肉洗净后切片，然后再切成丝，接着再切成肉沫，最后再剁成肉馅。做肉馅的饺子切记要使用前腿肉，这个部位的肉，七分瘦三分肥，香而不腻，口感软嫩。若是时间允许，可以先把肉冷冻一下，刚刚变硬时再切，这样会更加的省事。

步骤二：把剁好的肉馅放入盆中，磕入一枚鸡蛋，倒入3茶匙熟花生油，再加入韭黄，搅拌均匀后加入2茶匙蚝油，少许的盐提味，最后再淋上少许的香油，搅拌均匀后即可。

步骤三：用准备好的饺子皮包成饺子，包饺子的同时，锅中加入适量的清水大火煮沸；饺子入锅前先加入半茶匙盐，然后再开始下饺子；饺子刚入锅时，用勺子慢慢地推动，防止沉底粘锅，等饺子的外皮稍微变硬时，盖上锅盖，每沸腾一次，点一次凉水，3个滚后饺子就熟了！

按照老于调制的这个韭黄馅，煮熟的饺子不仅味道鲜美，一口咬下去，馅鲜又多汁。注意肉一定要选择前腿肉，其次，为了增加口感，肉馅中搅入一枚鸡蛋，喜欢的朋友不妨试试吧！

推荐食谱三：

食材：韭黄、鸡蛋、调味汁（生抽也可以）、春卷皮

步骤一：韭黄洗净后切成小段沥水备用；鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，热锅热油，下入蛋液，炒至蛋液凝固时倒入韭黄，接着再加入适量的调味汁，炒至韭黄断生即可出锅。

步骤二：取一张春饼皮铺好，加入适量的馅料，然后上下左右依次向中间对折。

步骤三：开小火，热锅凉油，放入包好的馅饼，煎至两面金黄时即可出锅。

这样做好的馅饼，外酥里嫩，香而不腻，尤其是搭配一碗米粥，家里的老人孩子都非常的喜欢。其次，冬季为了御寒，很多家庭一日三餐中肉食吃的比较多，而常吃韭黄不仅可以提高免疫力，还具有润肠通便、促进消化作用，最适合这个时节吃了。

——老于说——

以上就是今天和大家分享的内容，如果有喜欢吃韭黄的朋友，不妨按照老于的食谱试试，保准美味好吃！如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是最暖心的支持！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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