冬季最该吃的菜是它，这么做简单又营养，多
前两天买菜的时候看到韭黄特别新鲜，就买了把回来。韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、颜色、价格会有所不同，比起韭菜来，韭黄更加鲜嫩香美，也没有韭菜那种冲味，虽然价格高于韭菜，但也很受人们的欢迎。
韭黄含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜之一，它含有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，润肠通便；同时由韭黄含有一定量的胡萝卜素，常吃能保持视力，提高人体免疫力；韭黄味道辛辣，没胃口的时候吃它可促进食欲。韭黄具有提神、健胃、保暖的功效，比较适合秋冬季食用。
今天我就要用它炒肉丝吃，这是妈妈小时候经常给我做的一道菜，清香鲜嫩的韭黄非常美味，简单在锅中翻炒就能散发出阵阵香味，让人很有食欲。记得妈妈就这道菜告诉我一个让炒肉丝鲜嫩的小窍门，就是肉丝用盐和淀粉腌制后，滑炒前再放入点油拌入，会让肉丝变色更鲜嫩还不扒锅，不信你就试试。
原料：肉丝1小碗韭黄1把枸杞几颗油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.肉丝中加入适量的盐、淀粉和料酒腌制一下；3.入锅前加入少许油拌一下；4.热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去；5.用筷子划散开来直至肉丝变色；6.加入韭黄进去翻炒；7.翻炒两下后加入盐调味；8.出锅前放入枸杞即可。
小贴士：1.肉丝加入盐等调味料腌制一下，入锅前再放入少油拌入能使得肉丝更鲜嫩，也不易扒锅；2.放入韭黄后要大火快炒，避免炒长时间韭黄过软，营养也流失。
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