食岁谷以全真气，十大春芽菜了解一下
时令食物春之芽
春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，今天我们就来介绍一下十大春芽菜。
一、春笋
说到春食，不能不提到春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》，其中就有碰断了的春笋的情节，说明食用春笋古已有之。
二、草头
上海有道菜，叫“草头圈子”，很多人打了耳光都不肯放。里面的草头，其实就是苜蔌幼苗。草头中含有丰富的维生素K，在所有的绿叶类蔬菜之中，它的维生素K含量是最高的，维生素A的含量也和胡萝卜相差极微，维生素C含量也超过白萝卜2到3倍以上。草头具有清脾胃、清热解毒、利尿消肿等。除此之外，草头可以增强肝肾脏的活力，并且能防止血动脉硬化，预防癌症并且抑制肿瘤生长等。经调查显示，草头在民间一直被用来提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气等。
三、香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽。椿芽营养丰富，富含蛋白质、脂肪，维生素C，胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质。香椿具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿做菜各种好吃，要是吃不完还可以加点油做成香椿酱，拌面一级棒。
四、枸杞头
枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓衰老的作用。枸杞头适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏脑胀、热毒疮疖者食用;也适合目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用。总之，枸杞头是功效诸多的良药。
五、莼菜
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
六、蕨菜
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜具有清热解毒、止血降压、健体抗病、解毒利尿、健胃降气、祛风化痰等作用。
七、豆芽
用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽，营养价值很高。豆芽中含有丰富的维生素C，由此它对于治疗坏血病有相当明显的功用。除此，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。豆芽的热量很低，而水分和纤维素的含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。其中黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，比绿豆芽还有营养。
八、蒜黄
蒜黄是大蒜的幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行无土栽培的。是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其维生素C含量每克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
九、豆苗
豌豆芽又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”，在上海一般被叫做“豆苗”。中医认为，豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，具有清热解毒的功效，尤其适用于热性体质的人食用。如果经常食用豌豆苗，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
十、韭黄
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，补肾益胃、行气理血、润肠通便等功效，并能增进食欲，
脾胃好春芽吃得才能开心，一般只需要艾灸两个穴位，能快速提高肠道健康状况。
中脘穴：位于腹部正中线，脐上4寸处，相当于五指的宽度。中脘穴有调胃补气、化湿和中、降逆止呕的作用，灸疗可改善胃疾。
足三里穴：外膝下3寸，胫骨外侧约一横指处。灸疗足三里穴具有补益脾胃、扶正培元、调和气血、祛邪防病之功效。
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