忘记韭黄吧2016年加拿大最炫的9大食

(约克论坛编译)最近一段时间，“韭黄”彻底火了，不是因为好吃，而是因为价格！新年伊始，加拿大的食品价格就引领了美食节的一阵旋风。除此之外，加拿大的食物潮流还有哪些呢？

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食材还是原来的食材，但是味道不一定是原来的味道。取材方式、烹饪方式、饮食多少、支付方式都可以形成新的食物潮流。

1、网购食物

以前，网购主要指的是日用品，但是已经逐步开始影响餐厅及超市，形成一种新的潮流。谷歌、亚马逊和Uber都想要分一杯羹，谷歌和亚马逊已经在多伦多、巴黎和美国的10个城市推出了派送食品杂货的业务，而UberEats主要针对从餐厅到家庭的送餐服务。

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对亚马逊来说，在加拿大和美国派送新鲜时效不强的物品已经不是什么新鲜事，不过，亚马逊在美国一些城市还推出一项“一小时快递上门”服务，这还是值得期待的！

而且，亚马逊已经开始考虑和其它公司合作，避开超市和餐厅的环节，直接将新鲜食材从农场运送到家庭。

在南加利福尼亚，AmazonFresh有各种各样的面包和蔬菜。去年11月份，AmazonPantry登陆英国，大概有4千种日用品可供选择，一大箱子的快递费是6元。这个活动取得了很大的成功，亚马逊乘胜追击，又增加了数千种商品，甚至打算将新鲜蔬菜列为商品并且在全球扩展这项业务。

在多伦多市中心，Feast等公司已经开始为上班族及宅男宅女准备热腾腾的饭菜;而Panera等连锁店已经创建了食品中心，以此来处理快递订单。

纽约顶尖国际餐厅和食物咨询公司的Baum和Whiteman认为，年食材套餐应该会很火，大概的费用是人均10元。

2、厨师上门服务

《悦游CondéNastTraveler》杂志认为，世界闻名的厨师从一个地方到另一个地方“迁徙”将呈现扩大的趋势。“没有能力到世界最好的餐厅吃饭？不用担心，让厨师来找你！”

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1月份开始，哥本哈根顶级餐厅诺马(Noma)的厨师RenéRedzepi将在悉尼呆10周；2月份，巴塞罗那厨师AlbertAdrià将在伦敦展示厨艺。那么，这些大厨什么时候能到加拿大呢？让我们拭目以待吧！

3、蔬菜蛋白

联合国将年定为“国际豆类年”(InternationalYearofPulses)，旨在提高公众对于可持续粮食生产组成部分—豆类的营养价值的认识，以实现粮食安全和营养。

贵湖大学食品研究所的SylvainCharlebois认为，这会引发新的食物时代，或许年是加拿大的“觉醒之年”。

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豆类是加拿大的第五大农作物，大部分豆类都被出口到国外。随着民众加强对豆类的认识，加拿大本地加强对豆类的认识。

而且，在过去2年间，牛肉价格上涨了30%，再加上动物待遇等问题的出现，越来越多的人开始重新思考动物蛋白质与人类的关系。

4、成分的改进

为了满足消费者的需求，食品加工商和餐厅都开始摒弃人工添加剂和合成色素，选择采用原始的颜色。

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克雷福晚餐(KraftDinner)也决定在年底，食物中再不添加人工防腐剂或者合成色素。与此同时，快餐连锁店也开始走“健康”路线。

5、越来越重视价值观

消费者越来越担心食物的来源，譬如是都会环境产生影响，动物保护性如何，自然对比人工合成。这些因素都会影响消费者的购买决定。

这种购物心理在欧洲已经形成潮流，在加拿大会怎样呢？让我们拭目以待！

6、食品价格上涨

根据最近越来越贵的“韭黄”和“花菜”就可以看出来，加拿大食物价格会在今年再攀高峰。

考虑到加币不断贬值，专家认为，年平均每个家庭要多支出加币。

以下是各类食物在年的涨价情况：

以下是统计局公布的12月份5种食物同比上涨情况：

7、小费变化

随着顾客越来越好奇消费的归属问题，很多高端餐厅开始寻找“小费”的替代方案。

加拿大厨师AmandaCohen在纽约的餐厅DirtCandy很有名，不仅仅因为这里大部分的美食都是素食，而且这里有“没有小费”之都，取而代之的是账单上多加收20%的行政费。

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去年，多伦多IndianStreetFood公司为了公平起见，取消了小费，而改成同意收取10%的行政费，以此平衡厨师、洗碗工和侍者的收入差距。

前年，温哥华一家餐厅曾一度取消小费制度，但是几月之后，应顾客的要求恢复了小费制度。

新的一年，多伦多的小费会有什么大的变化呢？

8、有些店铺岌岌可危

杂货店在不断扩张，出售越来越多的新鲜食物，招揽了越来越多的顾客，所以压缩食物和罐装食物的市场越来越小。

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9、虫子越来越受欢迎

尽管听起来很恶心，但是很多可食用的虫子越来越受欢迎，因为营养价值极高。

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多伦多SummerhillMarket有各种各样的可食用昆虫，全部来自北美最大的昆虫农场EntomoFarms。当天进货，当天销售，十分新鲜。

如果你想在上班途中吃点零食，你可以尝一下各种口味的烤蟋蟀~

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