竟然真的有播种一次,就可以一直吃一直吃

前两天，有个朋友问了小农一个“奇怪”的问题：“韭菜好吃，长势旺盛，那为什么绿化草坪不能改种韭菜呢？长了就割一茬，过几天又长出来了，一茬又一茬，美观还能带来经济效益，何乐而不为呢？”What？！小农被问的一时语塞，韭菜这种具有特殊气味的蔬菜，成片种植到公园里怕是不太好吧？光是味道就能迷倒一大群人，况且，现在可食用的韭菜品种都是经过优化改良的，优化后的韭菜比普通的草要娇嫩不少，被游客踩上一两脚可能就承受不住了。若是打理不及时的话，再生了虫......这画面太美，小农有点不敢想象。

韭菜

韭菜的别名非常多，如草钟乳、起阳草、长生韭、懒人草等等。这些名字的由来很大一部分原因与其生长方式有关。因为，韭菜只需播种一次，便可年复一年地一直收割下去，是一种“一劳永逸”的菜。在收割之时，只要不连根拔起，从地面上几寸下刀即可。只要不伤到韭菜的根，收割过的韭菜地不需要多久便又会长成绿油油的一大片。

起源

韭菜是原产自我国的古老蔬菜，国人食用韭菜有一段漫长的历史，最早可以追溯到先秦时期。

著名怪志古籍《山海经》中提到：“丹熏之山，北单之山（今内蒙古），崃山（今四川），鸡山（今湖南或云南），边春之山，视山，其山多韭。”

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，虽然生性喜寒凉，同时也很耐热，早在先秦时期，野生韭菜的分布面积就已经十分广泛，华北、西北和东北地区均可见。由于韭菜具有的“吃多少长多少”的生长特性使得它在生产力低下的中国古代备受欢迎。

《诗经·豳风》中提到：“四之日其蚤，献羔祭韭。”韭菜被作为一种祭祀物品，与羊羔一同供奉于祭祀台前，起到与神明沟通的功效。可见古人对于其的尊重之情。

《礼记》中提到：“庶人春荐韭，配以卵。”古人称鸡蛋为卵，在这里“春韭配蛋”大概就是韭菜炒鸡蛋的原型了吧。当然，韭菜的食用方法远远不止韭菜炒鸡蛋这一种，古人凭借智慧摸索出了许多用韭菜烹饪的美食：李商隐在《题李上谟壁》中写道：“嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。饱闻南烛酒，仍及拨醅时。”作为家家户户都会食用的菜肴，韭菜的普及度越发广泛。韭菜于公元九世纪传入日本，随后逐渐传入东亚各国，现朝鲜、越南、泰国、柬埔寨等地区均有栽培。欧洲人对于韭菜的接受度相对较低。欧洲人人认为其气味太重，堪比鱼腥草，因而不愿意将韭菜当做菜肴食用，而是当做调味品。

韭菜安全么？

国人虽然喜爱吃韭菜，但是近来总有一些说法“连累”韭菜的发展，将韭菜与农药挂钩，韭菜能放心吃么？来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所的张友军研究员告诉小农：

韭菜是原产我国的古老蔬菜，品种资源数以百计，按叶片宽窄可分为宽叶型和窄叶型两大品种。在同等良好管理条件下，宽叶型品种平均叶宽在0.6厘米以上，叶片宽大肥厚，商品性状好；窄叶型品种平均叶宽0.5厘米以下，商品性状差，纤维略多。

在上世纪80年代中后期韭菜商品化育种前，菜农大部分种的是窄叶品种。随着育种水平提升，近年来的新品种基本都是宽叶品种。宽叶韭菜更耐寒、产量更高，商品性状好，还便于收割捆扎。目前，宽叶韭菜已成为我国北方生产的主栽品种。除了品种，韭菜吸收的养分是否充足也对叶面的宽窄有影响。地力、肥力及种植密度等环境因素都会改变叶面宽窄，可以说，在水肥条件差或栽培密度过高情况下，宽叶韭菜也能变窄。韭菜的生长环境不仅会影响叶面的宽窄，对颜色也有影响。研究员告诉小农：韭菜的叶片颜色主要受品种决定，休眠型品种多呈深绿色。叶色还会受到栽培管理条件影响，弱光条件颜色较浅，极端情况下甚至呈黄白色，就是我们平时吃的韭黄；强光条件下颜色较深。也就是说，市面上的韭菜变得更宽更绿更好吃了，是因为品种的优化以及种植技术的提升，并不是使用了高毒有机磷农药。其实，韭菜大可以放心吃，张友军研究员团队新研发出的用日晒高温覆膜法，就可以做到不打药也能驱虫呢！想要了解一下么？识别下方

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