小炒经典蒜黄炒肉

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用料酱油1平铲盐根据个人口味老姜大拇指那么大一块油花生或玉米酸辣椒若干淀粉一点儿料酒一平铲最好吃的韭黄炒肉的做法

准备韭黄切段

准备肉丝前夹肉（四川叫夹缝肉）

先放一点盐揉一下肉，再放油润一下我们放的花生油

放淀粉淀粉加点水搅拌看下图

把盐和花生油和淀粉均匀的和肉用手搅拌如下图即可

这样肉会更好吃

准备酸辣椒和姜末没有酸辣椒可以用新鲜红椒代替因人而异这个辣椒是我们家自己泡的

老姜一定要切碎才更好吃拍碎切一下

放油！这点很关键不要舍不得放油不要觉得油多了会腻放心；不会腻只会更好吃，吃完多出来的油也不会浪费：可以用那个油加点花菜炒着吃

油热了放姜再放肉

炒到肉变色

肉变色后放这么一小勺料酒

然后放辣椒

炒一下放酱油

酱油的多少根据自己的口味和菜的颜色而定，不要放老抽我们喜欢放味极鲜

放韭黄炒炒炒变炒变尝味道适当加盐和酱油

炒熟韭黄就可以装盘了

炒完了很好吃哦不要把韭黄炒“蔫”了

很下饭！

我们吃完盘子里好多油不要浪费留着炒其他菜比如花菜莴笋

最后祝大家吃嘛嘛香

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

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