417回顾创意菜鲜椒花蛤鸡东北传

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创意菜——鲜椒花蛤鸡

食材：花蛤鸡腿线椒、泰椒料酒花椒、干辣椒、洋葱、姜、蒜白芷、香砂、八角、桂皮、香叶、肉蔻六六红清油火锅底料、海鲜酱、排骨酱胡椒粉、鸡精、味精、糖

步骤：

第一步：线椒、泰椒切小段，鸡腿切块。

第二步：花蛤凉水下锅，加料酒，焯至微微张口。

第三步：锅里倒油，放花椒、干辣椒、洋葱、姜、蒜煸香，放白芷、香砂、八角、桂皮、香叶、肉蔻炒香，放鸡肉、六六红清油火锅底料、海鲜酱、排骨酱，加水、胡椒粉、鸡精、味精、糖，盖上盖烧3分钟。

第四步：放花蛤、线椒、泰椒，等花蛤全部开口就可以出锅了。

2

东北传统菜——酥黄菜

食材：鸡蛋水淀粉泡打粉面粉糖

步骤：

第一步：在大约克的蛋液里加入5克的泡打粉，5克的面粉，克的水淀粉，搅拌均匀后过筛备用。

第二步：锅烧热抹点油，再次搅匀面糊，摊成薄饼，趁表面没有成熟就对折压实。

第三步：用模具把薄饼压成圆形。

第四步：油温3成热，给饼胚裹上面糊开始炸，油温升高至5成热，用勺子不停淋热油，注意一定要分次炸，一次不可放太多，因为面饼会逐渐膨胀，炸至蓬松焦黄即可出锅。

第五步：锅里放一点水，加糖，加油，不停炒，倒入炸好的面饼裹匀糖浆，酥黄菜就做好了。

3

创意菜——水爆韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜鸡蛋盐胡椒粉

步骤：

第一步：韭菜根切粒，后面切段。

第二步：鸡蛋里加盐、胡椒粉搅匀，放韭菜拌匀。

第三步：锅里加水，水的量和蛋液一样。水开后倒入蛋液，凝固后慢慢翻动，最后撒上韭菜段，炒至锅里没有水即可出锅。

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