胡葱炒鸡蛋
蛋是能与番茄、香椿、韭黄、大葱等多种食材相配的“大众情人”，但其黄金搭档恐怕还是来自山野的胡葱。胡葱炒蛋堪称餐桌绝配，人见人爱。
胡葱为百合科植物，别名野葱、冬葱。而金华方言则称之为“利细”，是不是因为成熟的胡葱开着细小的白花，叶子也是圆润而细长的缘故？虽不曾考证，但顾名思义，“胡葱”之名还是颇为形象生动的──在荒山野谷之中，一蓬蓬，一丛丛，活脱脱就像一把把老人的胡须。
胡葱
胡葱是用来怀旧的。香喷喷的胡葱炒蛋，既是乡村美味，又是童年奢望。因而，山里的孩子对胡葱总有一种难以释怀的情结。在灿烂明快的春日里，只要油菜花绽放金黄，总会有蜜蜂嘤嘤嗡嗡地说着甜蜜的情语；只要紫云英荡起彩霞，总会有蝴蝶翻来覆去地舞动着美丽的衣裳。而草甸上的胡葱，经春雨的滋润，格外粗壮，正伸着柔弱的懒腰，静听郎郎的童声由远而近地传来。
胡葱炒鸡蛋做法很简单：
1、先将野胡葱清理后洗干净，然后切成葱段待用，胡葱要量稍多一些清香。
2、然后将鸡蛋打在碗里，加少量细盐搅打成蛋液。
3、将春笋取笋嫩头，先在开水锅里焯一下去涩味，捞出后切成笋末。
4、将细胡葱倒入蛋液中搅匀加少量酒和盐。
5、最后热油锅，将胡葱笋末蛋液倒入油锅中，轻推翻炒成块即可。
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胡
葱
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胡葱算不上山珍，却是道地的“薤”类，属“植物伟哥”，佛门之人是禁吃的。因为饮食中的荤腥是有区别的。肉食是“腥”，腥是动物；“荤”属“草”，是植物，特指“五辛”：葱、蒜、韮、薤、兴渠。僧人必须既戒腥，也禁荤。中医也认为，辛菜具有滋肝补肾壮阳之功效。佛陀在《楞严经》和其他典籍里也说，僧人吃“辛菜”有诸种不便，一是“熟食发淫，生啖增恚”；二是体散难闻的辛味，令人生厌，致僧团不净；再者，此人纵能说经，但天人嫌其臭秽，咸皆远离。因此，断“五辛”是个人佛学深浅的体现。立春时节，国人有吃“春盘”的习俗。春盘就是五辛盘。《三国志》也记载，蜀军南征孟获时，军士不慎饮用毒泉，孟获兄孟节给孔明推荐，口衔薤叶芸香，百瘴不侵。
你我皆为俗人，无佛门之清规戒律，该享受即享受。不过，假如用熟猪油清炒胡葱，胡葱便与青菜无异，真当溅看了胡葱。农人节俭，尽管是就地取材，大多还是把它当作佐料——胡葱炒蛋，黄的是蛋，绿的是葱，黄绿相间，养眼诱人；盐卤豆腐切片，两面烤黄，佐以胡葱翻炒，其味远胜于“小葱拌豆腐”；酒糟炒肉已是家常美味，倘若再配入胡葱，大红大绿，俗是俗了，但鲜上加鲜，不失为人间至味……总之，即便只是“一小撮”，一旦胡葱下锅，左邻右舍都能闻到撩人的鲜香！
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