食疗养生国家级名老中医刘铁军教授谈猪

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肝肾的好处 　　推荐用量：每餐宜吃70克 　　功效：健肾补腰和肾理气养生功效01对肝肾的好处important 　　猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及某些微量元素，具有补肾益精作用，既滋补又强壮身体。02增强体力important

　　猪腰含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，经常食用能增强体力。

这样搭配最健康 　　猪腰+竹笋=滋补肾脏和利尿 　　竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，与猪腰搭配食用，有滋补肾脏和利尿的功效。 　　猪腰+黑木耳=改善肾虚、腰酸肾痛 　　黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必须的氨基酸。具有活血止血的功效，和猪腰同时食用，对久病体虚、肾虚、腰酸背痛等患者有明显的辅助治疗作用。这样搭配易生病

　　猪腰+黄豆=消化不良

　　猪腰和黄豆都属于高蛋白食物，两者同食，会导致人体消化不良。

人群宜忌宜人群宜忌 　　适宜肾虚腰痛、水肿、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用　　。忌人群宜忌 　　高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病者忌食。满分食用方法 　　猪腰的使用方法多样，炒、爆、炸、炝、拌均可。炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。烹调猪腰时最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，会使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。健康小提示 　　猪腰胆固醇含量较高，还含有重金属镐，不宜常食和多食。优选食谱推荐荠菜猪腰汤

　　清热凉血补肾壮阳

　　材料：

　　猪腰克，荠菜克，生地10克

调料：盐5克，鸡精3克，料酒适量

　　做法：

　　1.猪腰处理干净，切成片，用盐，料酒稍腌；荠菜洗净，切段；生地洗净。

　　2.锅中下入高汤煮沸，下入生地，小火煎煮10分钟，再放入荠菜，腰片，煮熟后加盐、鸡精调味即可。

韭黄拌腰丝 　　温补肝肾助阳固精 　　材料：

　　猪腰克，韭黄克

调料：辣椒油5克，酱油5克，香油5克，盐2克，味精1克

　　做法：

　　1.将猪腰洗净，切成两半，取尽腰臊，切成寸长的丝，然后放入沸水锅中焯熟沥干。

　　2.韭菜择洗干净，切成寸段，放入开水锅中焯一下，捞出。

　　3.将腰丝、韭菜、辣椒油、酱油、盐、香油、味精一起放入碗中拌匀即可。

　　美味加分小妙招

　　猪腰之所以有腥味，是猪腰内的白筋造成的，所以，剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中，用力将血水挤出即可。

个人简历CurriculumVitae 　　 　　刘铁军，中共党员，长春中医药大学终身教授，博士生导师，主任医师，国家中医药管理局评聘的“国家级名老中医药专家学术传承工作室指导教师”“全国第四批、第五四、第六批老中医药专家学术经验继承工作指导教师”“吉林省名中医”“长春名医”“吉林省首批拔尖创新人才”“国家中医药管理局中医药重点学科中医预防医学学术带头人”“国家中医药管理局中医药师承教育工作优秀指导教师”。 　　出诊信息： 　　周一、三、四、五、日上午，国医堂（四楼）B诊室。

　　文字：国家级名老中医刘铁军传承工作室

　　编辑：毕航奇

　　审核：韩　雪

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