周末午餐4个菜,儿子说个个都好吃,其实成
无论走过多少路，无论春夏和秋冬，最爱的依然是妈妈做的家常小菜，简简单单，清清爽爽，却永远是最珍贵的美食！
我觉得，美食不但是味蕾上的愉悦，更是心灵上的慰藉！
一家人围坐在桌前，边吃边谈，也是交流感情的机会，更有家的味道！
分享几个适合冬天的快手家常菜，肉末茄子煲、蒿菜炒豆干、韭黄木耳炒鸡蛋、番茄蘑菇豆腐汤，鲜美热乎又清淡，个个都是家人的最爱！
在吃多了油腻鱼肉的时节，也是颇为温暖的一餐！成本却便宜，还不到20元钱！
茄子，是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，有很多人却并不喜欢，包括以前的我。
但是找到方法以后，却成了家里的常驻保留菜目之一，非常美味！
茄子要好吃，一定要烧入味，一定要加点糖，这是妈妈教我的密招，超级管用！
如果最后一步，用一个小砂锅来完成此菜，更加好吃，而且吃完也不会冷却！
韭黄炒鸡蛋，也是儿子的最爱！
今天稍晚多了一点变化，加了黑木耳，营养更丰富，味道更好，而且颜值更高了，做法却一样简单！
喜欢的一定要试试！
蒿菜，清香美味，跟豆腐干真是绝配！虽为素菜，却非常好吃，给肉也不换！
这个蒿菜很新鲜哦，是妈妈家自己种的，昨天刚从地里拔的，比买来的蒿菜更嫩，更香，大家都抢着吃个不停呢！
冬天自然少不了一碗热汤，尤其是需要一碗加了番茄的营养热汤！
鲜美之中带点淡淡的酸，特别开胃，不禁让人喝了一碗，还想再喝一碗！
接下来，每个菜简单说下做法和技巧，大家按步骤试试，保证成功！平均3分钟上一个菜，最短的2分钟也不用。
首先，第一个菜，茄子洗净，切段再对切，放在滴加白醋的清水里。因为茄子容易氧化发黑，但是放在这里却不会哦，洁白如玉。（划重点啊，此处要考，哈哈！）
肉末加盐、料酒、酱油、少许淀粉稍微腌制一下，搅拌均匀。
铁锅加油，烧热后，加入腌制好的肉末，迅速翻炒，这样绝对不会粘哦！
看到肉末变色，立即关火，盛起备用。
锅内再加适量油，加入茄子翻炒。
加少许料酒、黄豆酱翻炒一下。
茄子略变软以后，加入炒好的肉末，翻炒均匀。加一点点水，小火焖烧一会儿，至茄子软烂入味，撒葱花，关火，上桌，第一个菜很快完成！
接下去用清水洗干净锅。
鸡蛋加适量盐打散。铁锅加油烧热，倒入蛋液，迅速划散，略凝固，立刻关火，盛起备用。几秒完成，这样才嫩。
接下去加入韭黄和黑木耳翻炒几下，这个过程会出水，也可以稍微加一点点水，加盐和料酒调味。
加入鸡蛋翻炒均匀，即可上桌！
第二个菜也很快完成了，也就2、3分钟的事儿！
接下去先做个汤，因为汤热乎乎的，冷得慢啊！
锅里加少许油，爆香一下姜蒜，再加入番茄，小火慢慢翻炒呈糊状。
加入蘑菇翻炒一下。
加入适量水，煮开。
加入豆腐块，煮开后，略煮一下，加盐调味。如果有番茄酱，也可以加一点。
最后我还加了点青菜，绿绿的，南方人必需品！
最后一个是快手菜，可以在开饭前炒，这样热热的。
蒿菜切碎，豆腐干切丁。
锅里加油，先炒豆腐干，去除豆腥气，而且更香。
加入蒿菜，翻炒。
最后加盐调味即可，清香美味又快手！
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