你们的年夜饭有什么特色美食吗
春节各地
美食鉴赏
好吃，一定就是正义!
春节将至，无论身处何地，身边的年味都越来越浓。每个地方的大年三十年夜饭，既是美食荟萃，更是各有特色。
俗话说，民以食为天。我国民族众多，由于各地的传统不同，人们过年的饮食习俗也各不相同：例如北方人吃饺子，江南一带吃汤圆、团子，寓意团团圆圆；福建人初一早上吃面条；河南人吃饺子煮面，寓意捞财；荆州一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意味着“实实在在，吉祥如意”。许多中国人对农历新年第一餐非常讲究，虽然吃法不一样，但是目的只有一个，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。接下来，我们便带大家领略文正学院来自全国各地学子们家乡的春节美食。
No.1
四川土火锅
首先，主食是春节餐桌上必不可少的一环。在大年三十年夜饭中，热气腾腾的火锅，丰富多样的菜肴，既温暖了人们的胃，也温暖了人们的心。
自明末清初，四川高县就有把土火锅当年饭的习俗，在一代代人的传承中，高县土火锅的制作工艺不断提升，“无锅不过冬、无锅不过年”的传统文化被完完整整地保留下来。
与四川麻辣火锅不同，高县土火锅少了麻辣，更多的是汤底的浓醇与鲜美。要吃上一顿高县土火锅需要有足够的耐心来等待，从食材的准备到端上餐桌大概需要三个小时。选用上好的香芋、笋子、木耳、海带、猪脚、尖刀圆子、番茄等十余种食材，由下而上分六层摆放，并加入干墨鱼、金钩、炸猪脚、土鸡，再放入花椒、盐、本地产的黄姜等调味，倒入提前熬制的大骨汤底，在锅的内胆放入烧红的木炭，温火慢炖，让动物油脂在持续的火力下充分溶解，与其他食材的风味彼此相互作用，鲜香的味道得到升华。2小时后，锅内的食材已熟透，这时还需要加入最后一道关键食材：尖刀圆子，并加上番茄和黄瓜配色，一锅原汁原味的高县土火锅就这样制作完成。
在年夜饭餐桌上看完了火锅，米饭也是餐桌不可或缺的重要存在。八宝饭是汉族传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。
No.2
八宝饭
八宝饭是汉族传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。
八宝饭象征团圆美满。莲子系八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思，绿梅丝代表松，象征长寿。
同样是在年夜饭上，同样是以大米为原材料，广西人却有着完全不同的吃法。
No.3
广西粽子
广西人过年家家户户要包粽子。提前两三个星期就要准备，备好料。绿豆要去壳，五花肉要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好。包粽子既是个技术活，还是个力气活，要用上一整天的时间。那天，最好是找一个特大的锅子，包好的大粽粑放在锅子里，要好好地煮上十来个小时，这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般，各种香味儿融合在一起。煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来，挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)，隔三差五地还要用水煮煮透，这样啊，整个正月里都不会坏。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
大年三十年夜饭的餐桌上光有主食怎么够？各式各样的点心，甜的，咸的，蒸的，炸的，也不能缺席。
No.4
山东花糕
在山东，每年春节都有蒸花糕的习俗，它以白面为主要原料，把面擀成一个个小饼，用长条形的面包起红枣，形成一个枣塔，寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。这种枣花糕在山东地区还有一个风俗，是过年时当娘的给姑娘专门做的一种食品，寓意当娘的希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮，工作和生活红红火火，高高兴兴一年比一年高。
No.5
春卷
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。
南方人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
No.3
南方糍粑
糍粑寓意团团圆圆，幸福美满。传统打糍粑工艺讲究，精选上等糯米，用山泉水淘洗干净，浸泡两三个小时后，装入木甑，柴火蒸熟，放入石碓窝，由两人用粑杵轮番捣压成泥，再放到干净的簸箕或案板上，揪坨、压扁、调圆，柔软绵香的糍粑便做成了。糍粑做好后，可趁热用模具印上“囍”字“、春”字或花草，寓意花好月圆，好事成双，增添喜庆色彩。
No.7
江西饺子鱼
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
看完了上面这些令人垂涎三尺的美食，你是否也回想起自己的家乡了呢？是否看见此时此刻大年三十年夜饭餐桌上有什么是自己家乡或者地区特有的美食呢？欢迎各位与我们分享自己家乡独一无二的年夜饭。
最后，
苏州大学文正学院学生会
祝各位老师和同学
新年快乐，幸福美满！
扫码
转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhjz/12278.html
