风情ldquo韭黄村rdquo
年1月26日，温江电视台《温江新闻》播报了一则“韭黄村”的消息。“韭黄村”即是温江区和盛镇渡桥村。年前后，我在和盛镇党委、政府任党委委员、副镇长期间，曾在该村与当地的村组干部和许多村民打过交道，因而看了《温江新闻》的报道后，即引起了我的兴趣，很想到该村去实地了解一下“韭黄村”的故事。
几天后，我便启程到了该村，找到该村原党支部徐书记，在他和几名村民的陪同下，对“韭黄村”的历史和现状进行了一些了解。
渡桥村位于和盛镇政府所在地东南约3公里处，杨柳河以西，距区治柳城7.5公里，府（天府）通（平）路、李（子船）川（心店）路贯穿村境，具有便利的交通条件。全村总面积4.2平方公里，耕地面积亩，辖16个村民小组，农户户，人口人。
历史上，渡桥村旁边有一条玉石河，河道在村边转了一道弯，每年雨季河水泛滥，把河沙冲刷到河弯里，年复一年，一个地势较高的“土包”便形成了，河流却在岁月的长河中消失了，留给渡桥村人一大块肥沃但不能淹水插秧的旱地，却特别适合韭黄生长。于是，当地村民便利用这一块土地开始了韭黄生产。
二十世纪八九十年代，随着当地农业产业结构的调整，大部分农户开始转入花木种植，而已进行多年韭黄的种植则在该村逐步消失了，花木种植则成了该村村民的主要经济来源。前几年花木市场好的时候，村民年收入一直不错。近几年花木市场逐步走向低迷，很多村民种植的花木卖不出去，年收入直线下降。叶君就是其中一户。低价售卖花木、外出打工都没能实质性地提高收入。年，村上准备成立一个合作社，种植销售蔬菜，叶君一听就不同意。
韭黄，就是村上鼓励村民种植的蔬菜之一，村上规划一块适合种植韭黄的土地出来，专门种植韭黄。
虽然花木销售不景气，但真要腾出地来改种韭黄，村民们还是有很多顾虑。认为万一不赚钱怎么办？对此，村上也没有强制要求大家都来种植韭黄，而是采取自愿的原则，鼓励和支持敢于先试水的村民。
为了韭黄有个好的销路，村上于年专门成立了“渡桥益佳蔬菜合作社”对接市场，只要是种植韭黄的村民都是社员。如果有村民有意种植韭黄，就可以申请加入合作社，由合作社提供种子、生态农药和专业种植技术，进行有机种植。因为是有机种植，按照生长规律，一年只割一次韭黄，所以渡桥村种植的韭黄售价略高于市场价，即便如此，销量依然很好。
村民们看到种植韭黄的收益比花木多得多，纷纷加入种植大军。有些村民甚至砍掉自己的树子来种植韭黄。叶君就是其中一个。
现在渡桥村随处可见韭黄种植地，韭黄已经成了当地经济作物的典型代表，“韭黄村”的名字也就越喊越响，声名远播，合作社还注册了“渡桥益佳蔬菜”商标。
“韭黄村”种植的韭黄，一部分卖给规模较大的有机蔬菜合作社，一部分直接进入超市，口感得到了消费者的肯定，慕名而来的订货商数不胜数。
据了解，目前，渡桥村韭黄的规范化、规模化种植在全区乃至全市都极为少见，可以说小小韭黄构筑起了大产业。
由于渡桥村形成了许多农户都参与韭黄种植，故而，在该村便形成了有名的“韭黄宴”，渡桥村人所办的“韭黄宴”，大抵有以下几种吃法：
韭黄炒蛋
图片来自网络一为韭黄炒鸡蛋。将鸡蛋搅匀，在热油里略煎，倒进切细的韭黄，快速翻炒起锅，韭黄清雅的鹅黄色与鸡蛋清朗的淡黄色相得益彰，恰似名家笔下的水彩风景画。
二为韭黄炒青椒。嫩辣椒切细丝，韭黄切五分长，先炒青椒，临起锅时加进韭黄，青幽色的辣椒丝与鹅黄色的韭黄节相映成趣，前者的辣味与后者的甘甜互为呼应，下饭佐酒两相宜，正如四川清音里一段优美的唱腔，给悠闲的小日子平添一份情趣。
三为韭黄肉丝。将泡红辣椒切成“马耳朵”状，泡仔姜切为细丝，下油锅翻炒，待泡姜和泡红辣椒炒出香味时，再放进码好水豆粉的精细肉丝，起锅前放韭黄节略加翻炒，泡辣椒、仔姜和韭黄搭配，就产生浓郁的鱼香。这时你再看去，鲜红的泡辣椒、嫩黄的仔姜及粉红的猪肉丝，将鹅黄的韭黄烘托得更加鲜嫩，叫人联想起清晨漫步在川西平原上，一边呼吸清新的空气，一边静静地远眺天际那一抹明亮的云彩，于是精神为之一爽。
韭黄炒苦瓜也是一道好菜。将韭黄切成半寸节，苦瓜切为细丁并事先码盐，为的是让耐高温的苦瓜与娇嫩的韭黄同步，猛火快速翻炒起锅。吃这道菜的要领在于细细品味，苦瓜的淡淡苦味和韭黄的一丝清甜交织在一起，有如我们的平常生活哩。
再就是韭黄炒鸡丝。将韭黄切成五厘米左右的段，鸡胸肉也切成五厘米左右长短。将姜丝、菇丝、大蒜切好备用。切好肉丝后腌制，精盐、味精、蛋清、淀粉水、菜油，按顺序下腌料。热油锅倒入肉丝拉油，倒入后要用筷子轻轻搅动，以免肉粘锅。热油锅下姜丝、大蒜片、菇丝爆香，再下韭黄、肉丝、料酒翻炒几下，即可起锅。
韭黄炒虾仁。新鲜大虾去壳去虾线，放入少许食盐，一点点料酒，抓均，腌制一下，将韭黄洗干净，切成段备用。锅中热少许油，放入虾仁，快速炒熟，捞出，锅中再热少许油，先下入韭黄下半部翻炒，待有一点点变软，放入韭黄叶子，少许酱油，大火翻炒。变软后关火，和虾仁混合均匀即可起锅。
韭黄炒黑木耳。将黑木耳用水发好，韭黄洗净切段，黑木耳切丝，起油锅，先放木耳，后入韭黄翻炒，加鸡精，起锅入盘。
韭黄饺子
图片来自网络如果要做一道别开生面的汤菜，渡桥村出产的韭黄，确乎为首选蔬菜精品。无论是肉丝汤还是煎蛋汤，甚至只是一道极其普通的家常素菜汤，只要添加饱含大地钟灵的渡桥韭黄，它们就会像一群身穿鹅黄色的霓裳羽衣的仙子，体态轻盈而优雅地漂游在热气腾腾的温泉水面。即使你是鉴赏美食的唯美主义者，也一定会为那汤带给人的美感所折服。
渡桥村的韭黄种植面积逐步扩大，产量不断提高，身价倍增，销路日益宽广，渡桥村人的生活也更加幸福美满，可喜可贺。
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