穿越时空袁世凯教你做韭黄炒肉
穿越时空--袁世凯教你做韭黄炒肉
01大家一定都认识袁世凯，在课本中有关他的形象，除了“恢复帝制”、“二十一条”，还有那张留着胡子的照片。台金兰专营中式美食，不脏否政治时事，今天在这边不和大家谈论袁世凯的历史功过，而是谈谈袁世凯喜欢的美食。无论袁世凯的功过，从他的丰富的资历来看，肯定是吃过不少美食。袁26岁即任清驻朝鲜代表。李鸿章去世后，又是清朝最为倚重的大臣，名下顶了直隶总督、北洋大臣、参与政务大臣、会办练兵大臣、办理京旗练兵大臣、津镇铁路大臣、京汉铁路大臣。还担任过清朝最后一任的总理大臣。
从袁世凯的资历来看，他有着过人的能耐与傲人的资历。袁世凯身为清朝的高官，处于庙堂之上，山珍海味自然不在话下，大家回忆一下袁世凯的身板形象就可以了解。因此，袁世凯对吃的标准与要求，自然也可供现代吃货参考。
就和台金兰一起穿越时空，听听这民国第一任大总统的心得吧！
台金兰：现在的局势，我们用什么抬头称呼你好像都不太好，就叫你袁先生好了！请问袁先生，您最喜欢哪里的菜呢？
袁世凯：中~~~！除了政治、军事，我袁某人对吃还是很有发言权的。清朝高官，什么山珍海味我没吃过？河南出美食，也是我最喜欢的。另外一个说出来，让你们单身狗刺激一下，我有一个大老婆，九房姨太太，其中很多个都擅长做菜，苏菜、天津菜、高丽菜。如果说我最喜欢吃的，那应该是清宫菜和河南家乡菜吧！其中鸭子大爱，你们手机屏幕太小了，过几天和你们说说鸭子好了！
台金兰：那么袁先生，您对吃有什么特别讲究吗？
袁世凯：我袁某人对吃的看法很简单，“能吃才能干”，要干大事，那没有饭量可不行啊！你们看看我的身材，就知道我是干大事的人了吧！在我们家，所有的人都要吃的多才行呢！还有呢，吃要全家人一起吃才好，每个周末全家人都要一起用餐。
台金兰：有没有什么养生秘诀可以分享给我们读者呢？袁世凯：喝人参汤吧！我在朝鲜当总督的时候，每天起床要先喝一碗。做法也很简单，先把人参放在沙罐里，装上水用绳子系着沙罐，再把他放到盛着热水的铁壶内，然后等铁壶水烧开后，在将人参汤沥出就可。这味可十分补啊！
台金兰：袁先生说的清宫菜对现在人太费工了，可以推荐一些比较容易的家常菜吗？
袁世凯：那必须是五姨太的韭黄炒肉丝，配馒头太赞了。让她来亲自和台金兰的朋友们解说怎么做吧，小杨~~~~~，快来见客人！
杨氏台金兰与各位粉丝大家好，袁先生最喜欢吃我做的韭黄炒肉丝，现在就在这里和大家分享怎么做这道菜吧！步骤如下：
1、五花肉去皮，切成两寸半长的肉丝
2、韭黄洗干净，切成寸段
3、起油锅，热到八成左右
4、将肉丝放进油锅翻炒，加入姜末、面酱，再加入酱油、料酒。
5、将韭黄放入继续翻炒
6、点汤勾芡，撒上一点花椒辣油即可出锅
如何挑韭黄
韭菜与韭黄有什差别呢？为什么一个是绿色，一个是黄色？
韭黄是人们将韭菜放在暗室内人工栽培而成，由于韭菜被人为地隔绝光线，不能进行光合作用合成叶绿素，就变成了黄白色。购买韭黄时首先观察叶尖，叶尖整齐的是较好吃的。如果韭黄变成褐色，十有八九是冻伤了，内部组织已破坏，不宜购买。
食用韭黄的注意事项
韭黄缺少阳光，性格没有韭菜那样的热辣猛烈，所以一般人都可以食用。依照中医的说法，韭黄补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。一般来说，韭菜养肝，韭黄健胃。在此秋冬之际正是养胃之时，吃点韭黄调养一下身体吧！
韭黄富含纤维质，有“洗肠草”之称，有治疗便秘、预防肠癌的功效。
一般来说，韭黄含有丰富的水分，翻炒的过程中不必加水。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
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