海鲜做法大全
“我家很少买海鲜吃，一是某人不爱，二是市场上很难买到新鲜的水产。如果哪天看我餐桌上有鱼虾，那必然是某个周末我起了个大早的结果。买鱼虾困难，这道《微波番茄虾》却一点都不困难，如果只计算烹饪时间，那么，只需3.5分钟，你就能吃到美味的番茄虾啦！”
用料
主料虾13只辅料料酒半勺
番茄酱勺
生抽1勺
蒸鱼豉油半勺
白糖1小勺
植物油1勺
葱1根
姜片
香菜1颗
1.
鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾刺；用牙签在虾背第二指节处挑出肠线
.
鲜虾全部处理好后，再清洗一遍，拭去多余的水分后，调入半勺料酒
3.
调入半勺蒸鱼豉油
4.
调入1勺生抽
5.
调入勺番茄酱
6.
调入适量白糖
7.
葱段，姜丝备好；微波炉用的容器里，调入适量植物油，1勺就够了，然后放入葱段、姜丝
8.
将容器放入微波炉里，高火1分钟
9.
将容器取出来，将虾放进去，尽量平铺，不要重叠；覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞，将容器放进微波炉，高火加热.5分钟
10.
将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，拌入香菜即可
小鱼干酥花生的做法“在威海时猫姐强烈推荐我们买些小鱼干，说是和花生一起慢火炸酥了特别适合做下酒菜，收银的阿姨见我们在讨论吃的还特别热情的给我们介绍了几种小鱼干的吃法。回京后鱼干君却因我拖延症病发而一直躺在冰箱深处而无用武之地。前阵子用猫姐教的方法，小火半煎半炸，出锅那叫一个香。”
用料
主料花生克鱼干克调料花生油毫升
食盐少许
醋1汤匙
葱1小段
姜3片
干辣椒5个
水适量
1.小鱼干提前冲洗两遍，然后加入一勺醋和适量的水浸泡1小时左右
.将浸泡后的小鱼干捞出控水
3.花生米冲洗掉表面浮尘控水备用
4.葱姜切丝，干辣椒冲洗后去籽备用
5.平底锅内放稍多一些的花生油，油温热后下控水后的小鱼干中小火半煎半炸-3分钟，捞出沥油备用
6.利用锅底余油下花生米，小火炸出香味捞出控油
7.锅内留少许底油，下葱、姜、干辣椒炒出香味
8.下炸过的小鱼干和花生米，酌情调入适量盐调味，中火快速翻炒均匀后关火盛出
烹饪技巧1、浸泡小鱼干时加一勺醋可以很好的去除鱼干的腥味；
、炸制花生米的时候火候要小，要不然很容易糊，而且步骤8中也要注意时间不要太久；
3、鱼干虽小也是有内脏的，如果有耐心的的话就去一下个头稍大的鱼干的内脏，我没有耐性就忽略这一步了。
牡蛎炒蛋的做法“牡蛎，也就是我们常见的生蚝，营养价值非常的高，牡蛎被称作是“海里的牛奶”含有十分优良的蛋白质，肝糖元，维生素，矿物质和各种氨基酸。”
用料
主料生蚝1小碗鸡蛋个韭黄6根调料花生油适量
食盐1小勺
姜片
料酒1小勺
小葱棵
胡椒粉半小勺
水适量
1.准备食材，牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥，捞出充分控干水分
.鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段
3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀
4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可
辣烤鱿鱼的做法“今天这道懒人烤箱菜——辣烤鱿鱼，做法很简单，用它来佐酒当零食都非常不错，而且几乎上是%成功的菜，只要主要先将鱿鱼清理干净，提前将它腌制入味，不出十分钟，就可以端上桌。”
用料
主料鱿鱼1条辅料洋葱1/个
胡萝卜1/根
尖椒1个
调料食盐1小勺
生抽勺
韩式辣酱勺
五香粉1小勺
孜然粉1勺
白胡椒粉1小勺
辣椒粉1勺
烤肉酱1勺
白糖1勺
柠檬1/个
1.揭掉鱿鱼表面的黑膜，取出里面的软管，去除杂物后清洗干净
.用厨房纸巾擦干表面水份后，撒盐、白胡椒粉，挤上柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟
3.再将韩式辣酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、烧烤酱、白糖、盐全部倒入容器中搅拌均匀，腌制1个小时左右把洋葱、胡萝卜、尖椒洗净后切成丝备用，烤盘铺上锡纸，下面铺上蔬菜丝
4.将腌好的鱿鱼放在烤盘上，再将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上，放入预热好的烤箱中层，度烤1分钟左右
5.烤好后取出切好装盘
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法“这个菜写的步骤虽然多，其实特别简单，而且很适合家宴哦，档次立马提升！这一盘子论成本怎么也不到15大洋，若是进饭店呢……”
用料
主料扇贝克辅料蒜半头
细香葱1根
红椒5克
蒸鱼豉油3茶匙
绿豆粉丝5克
花生油5克
1.
扇贝刷洗干净
.
用小刀从贝壳中间伸进去，贴着壳内壁将扇贝柱与贝壳分离，去掉深色一边的贝壳
3.
大蒜拍碎，细细地切成蒜末
4.
锅中放半汤匙油，将一半蒜末爆香至金黄色
5.
粉丝先用冷水泡软，再用热水烫一下
6.
扇贝摆入蒸笼，将粉丝、爆香的蒜末和生蒜末摆到扇贝上
7.
此步骤用料步骤用时：4分钟
蒸鱼豉油3茶匙
每个扇贝浇半茶匙蒸鱼豉油，开水上锅蒸4分钟
8.
蒸好后，摆入盘中，撒上香葱、红椒末，一汤匙油烧热，浇在扇贝上就好了
烹饪技巧1、扇贝一定要鲜活的。买的时候，用力拍一下，会迅速合口的就是好扇贝；、扇贝里面只要洗净泥沙，所有都可以吃，黑色部分是肝脏非常好吃。除非要宴客特别讲究卖相，一般什么都不需要去掉；3、扇贝两边贝壳不一样，白色一边弧度大，所以去掉深色的一边，用白色的做底，可以盛放较多的汤汁；4、蒜末要切细，爆香一半，生熟蒜香气不同，这样最好吃；5、粉丝我都是用双塔的，特别劲道。所以要用热水烫一下，要不摆在扇贝上不听话的。也可以转圈摆在扇贝肉下面，像鸟巢一样，能吸收更多汤汁鲜味，也好看，我这次忘了；6、香葱红椒既能装饰，也能被热油激发出不同的香气，实在没有可以省略。
烤生蚝的做法“街头开了几家烤生蚝，生意很是红火，路过几次，吃的人都不少。其实我很爱吃这个，不过每次路过都是看看就走，倒不是怕不卫生，主要是现在天气太冷，站在外边吃东西，会影响食物的味道，更重要的是对脾胃不好。刚好去市场买鱼的时候看见有新鲜的生蚝，就赶紧买了几个，虽然家里没有炭火炉子，不过家里有烤箱。用烤箱烤的味道也很好。”
用料
主料生蚝只调料食盐适量
姜片
蒜瓣
蒸鱼豉油1汤匙
黄油5克
柠檬半个
红葱头1个
小葱半棵
香菜1棵
红尖椒1个
1.先用刷子将生蚝的壳刷净，然后将生蚝较平的那边壳朝上放在厨房小毛巾上，用一字口的螺丝刀或者专用的刀具将生蚝的壳撬开，用小刀割断连在壳上的贝柱
.每个生蚝上滴四五滴柠檬汁腌渍10分钟
3.将香菜，小葱，红葱头，蒜，姜和红尖椒切碎，加蒸鱼豉油，盐和黄油拌匀
4.将拌好的调味料放在生蚝上面
5.烤箱预热，放入生蚝，上下火00°烤6分钟就可以了
烹饪技巧1、撬生蚝有些难度，最好是让海鲜摊主代劳。撬的时候最好用厨房小毛巾垫着点手，以免弄伤手；
、如果不喜欢黄油的味道，可以换成橄榄油或者其他植物油。
风味鱿鱼圈
用料
主料鱿鱼1条辅料红椒半个
柿子椒半个
芹菜半棵
鸡蛋1个
调料食盐3克
葱1段
姜3片
蒜3瓣
淀粉5克
面粉10克
白糖5克
植物油适量
味满香5克
风味鱿鱼圈的做法1.准备好材料
.把柿子椒、红椒、芹菜切成丝
3.切好葱、姜、蒜备用
4.鱿鱼横切约半厘米宽
5.鱿鱼中加淀粉用手使劲抓一抓，把里面的盐份抓出来
6.然后用水洗掉淀粉，再用毛巾吸干水分
7.加入适量的盐、白糖、味满香，抓一抓
8.加入鸡蛋抓匀
9.加入淀粉、面粉抓匀，然后再加少许的油封住味道
10.热锅下油，到五、六成热，关小火加入鱿鱼炸
11.小火炸到金黄色捞出备用
1.锅中倒出油，放葱、姜、蒜倒入鱿鱼圈，撒入少许的椒盐
13.放入芹菜、柿子椒、红椒，拌匀后再撒入椒盐
14.出锅装盘即可
南瓜咸肉蒸膏蟹的做法“今年大闸蟹据说是小年，价格是乎也比往年要贵一点。但是今年的东海梭子蟹却好像是大年，这时节的梭子蟹，肉质饱满，膏红黄满，价格也比前几年便宜不少。那么如果没有时间去阳澄湖，或是嫌今年大闸蟹太贵的，或者是像我家某些人嫌大闸蟹吃起来麻烦，肉肉不够多的，不妨买些东海梭子蟹回家，应该也是个不错的办法，不管怎么说，至少也是蟹，而且个头大，吃起来更方便。”
用料
主料金瓜克梭子蟹1只辅料咸肉60克
调料姜片
料酒1大匙
小葱1根
蒸鱼豉油1小匙
植物油1大匙
1.南瓜去皮切成约6-7毫米左右的厚片，摆放在盘里
.咸肉切成毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面
3.将蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块
4.蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上料酒，放上蟹盖
5.蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸1分钟左右，关火闷5分钟
6.取出后撒一把葱花，淋上热油，根据咸淡及口味，可以选择是否淋一些蒸鱼豉油
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