美食番茄炒蛋这么做好吃10倍不信你就试

“如何做出地道的家常菜？”

番茄炒蛋是最为常见的家常菜之一，许多人外出就餐的时候也经常点这道菜。一般馆子店的番茄炒蛋总是比家里做的好吃一些。其实，像是番茄炒蛋这种地道的家常菜，理所应当是家里做的最好吃。

想做出地道的番茄炒蛋并不困难

记住发姐教给你的这6招

鸡蛋需打至起泡

这是最最重要的一点！多数人对打蛋存在误区，认为打蛋是为了将蛋黄和蛋清搅拌均匀，实际上打蛋是为了让空气进入但也，是的炒出的鸡蛋更加大朵，口感更为柔嫩。正确的做法是将鸡蛋打至微微起泡，表面呈均匀的淡黄色。使用打蛋器能大大提升打蛋效率。

番茄宜去皮

餐馆通常不会将番茄去皮后下锅翻炒，家中做菜完全可以将番茄去皮，达到更好的口感。具体做法：将番茄两面划十字型的刀口，锅中烧开水，将西红柿放入，待一至两分钟后取出，番茄皮很容易剥落。

先炒番茄后炒蛋

这样可以保证炒出的最大朵的鸡蛋。稍多放油，大火翻炒，时间要稍长一些，同时用锅铲轻压番茄块，这样炒出的番茄会汁水丰富，味道鲜美。炒完后盛出，再放入鸡蛋翻炒。

打蛋时加点水

热锅炒蛋非常容易造成鸡蛋粘锅、炒老的情况，我们可以在鸡蛋中加入适量清水来避免这些情况，加水后搅拌均匀，倒入锅中，按照这种办法超出的鸡蛋不但不沾锅，而且异常鲜嫩。

使用菜籽油炒蛋

菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，对健康的益处众多，同时烟点较高，炒蛋使用菜籽油不光鸡蛋会更黄，成色更好，而且不容易炒糊，新手做饭不妨使用菜籽油。

适量放糖

有时候番茄的质量不是很好，导致番茄炒蛋非但没有酸甜口味，反而有些苦涩。出锅之前应当适量放一些白糖，这样可以中和西红柿的酸味，让西红柿的口感更佳。

番茄挑选小技巧

从形状判断是否为人工催熟。自然成熟的番茄形状较圆，内部果肉呈鲜红色，蒂的部位很小，籽也几乎看不到。人工催熟的通常外形呈菱形，内部少汁、呈绿色。

从颜色判断是否自然成熟。颜色越红意味着茄红素越高，番茄越成熟，口感越好。

观察外皮。外皮较为圆润的，摸上去结实不松软的西红柿味道较好。不要选择那些表皮有斑点或有凹陷的。

观察底部果圈。如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

番茄炒蛋不光味道爽口、营养丰富，而且是不少人童年的回忆，像发姐小时候不爱吃饭，麻麻就经常拌着番茄炒蛋喂给发姐吃，每次回家吃这道菜都有回到童年的感觉。回到家里的时候，不妨也按照发姐的方法为父母做一道番茄炒蛋，让晚饭变得有爱起来叭！

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