奉上最全饺子馅制作方法，在家也能包出饺

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　　饺子是中华民族的传统美食，每到年节，家家户户都少不了包饺子吃。而且饺子有着多种口味，因此很多人都喜欢自己在家里变着花样包饺子,下面我们就来一起学学那些常见的家常饺子馅是怎么配制的。

　　韭菜虾仁饺子馅

　　材料：虾仁克，瘦猪肉克，鲜韭菜克，姜末适量，调味品适量。

　　做法：1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟。2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

　　羊肉饺子馅

　　食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。

　　做法：1、将羊肉洗净剁成细粒；2、把韭黄洗净切细末；3、然后花椒用开水泡成花椒水；4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　猪肉饺子馅

　　食材准备：肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品

　　制作步骤：1、香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用。2、将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。3、将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐。4、不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可。

　　牛肉饺子馅

　　原料：牛肉克、白萝卜克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克

　　做法：1、牛肉洗净，绞成细茸，用料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。2、再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

　　鱼肉饺子馅

　　原料：草鱼约克、猪肥膘肉克、韭菜克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克

　　做法：1、草鱼去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。2、把鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3、备好的鱼肉馅再加入精盐、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

　　三鲜饺子馅

　　原料：鲜虾仁克、海参克、冬笋克、猪前夹肉克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤克

　　做法：1、鲜虾仁切成虾仁粒，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。2、猪前夹肉绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁粒、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

　　大白菜猪肉馅

　　材料：猪肉克，菜克，水ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35-40ml，生粉15ml，麻油10ml

　　做法：1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。2.肉末中加入10ml盐。3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。4.分次加入ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。7.挤去多余水分。8.加入10ml麻油，拌匀。9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

　　鸡肉冬笋馅

　　原料：鸡脯肉克、净冬笋克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量

　　做法：1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、鸡精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

　　香菜饺子馅

　　用料：香菜克、猪肉馅克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量

　　做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

　　西红柿鸡蛋馅

　　制作原料：鸡蛋克、西红柿克、葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克

　　制作方法：1、鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水；2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；3、快速包水饺，以防出汁太多。 　　（摘自网络推荐微妍）

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