是日推荐冬日滋补佳肴

阿胶、红枣是女性至爱的补血佳品，今日肥妈推介的「阿胶红枣桂圆乌鸡汤」原来对男生则同样具有保健效用！选用急冻羊肉炮制「砵酒炆羊腩」，价钱实惠却不失风味，肥妈在示范期间还会加入一种烹调法宝，令羊腩肉质更加软滑。更有滋味十足的「枝竹鲩鱼煲」及「韭黄肉丝芙蓉蛋」！

阿胶红枣桂圆乌鸡汤

材料:阿胶2块、红枣10粒(洗净,略浸)、桂圆10粒(洗净,略浸)、乌鸡1只(先汆水)、猪腱克(先汆水)、果皮1片(先浸刮瓤)、杞子1汤匙(洗净,略浸)

做法：

1.以姜、绍酒将猪腱、乌鸡汆水，备用。2.将阿胶塞入乌鸡的肚子里。3.将所有材料(杞子以外)及水以变频万用养生锅内，煲约分钟。4.完成前最后15分钟加入杞子，大火煮沸后加适量盐调味，即成。

小秘方：阿胶容易黏底，将放阿胶入鸡腔内可避免黏底变燶。

砵酒炆羊腩

材料:羊腩(先汆水)克、砵酒1/3杯、红萝卜1条(切件)、香叶4片、桂皮4片、冰糖1粒、盐适量、胡椒粉适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.羊腩以姜、绍酒汆水，备用。2.以嵌入式双头电磁电陶炉烧热油镬，下桂皮、香叶、冰糖、羊腩煎至出味。3.将砵酒、红萝卜、适量清水加入(2)中煮滚，并以盐、胡椒粉、生抽、老抽调味4.上盖以大火煮5分钟，然后转细火焖35分钟5.最后转大火，加入蚝油将汁煮至浓稠，即成。

枝竹鲩鱼煲

材料:枝竹克(浸软)、鲩鱼克(洗净,斩件)、干腐皮卷60克(洗净)、芹菜1棵(切段)、姜4片(切丝)、干葱1粒(切片)、蒜4瓣、葱2-3棵(切段)、蚝油2汤匙、糖1茶匙、麻油1汤匙调味:腌鲩鱼料盐适量、生粉适量汤汁料上汤50毫升、清水50毫升、生抽2汤匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉适量、蚝油2汤匙

做法：

1.鲩鱼斩件，以盐均匀地涂抹在鱼上，并蘸上生粉。2.以嵌入式双头电磁电陶炉烧热油镬，下鲩鱼煎至金黄，之后加入适量姜丝、蒜粒、干葱片同煮。3.碗内加入上汤、清水、生抽、糖、生粉、绍酒、胡椒粉、蚝油，拌匀后加入(2)内同煮。4.加入干腐皮卷、葱段，上盖以大火煮约5分钟。5.加入枝竹、芹菜一起煮至软身，并以蚝油、糖、麻油调味即成。

韭黄肉丝芙蓉蛋

材料:韭黄克(切小段)、梅头肉克(洗净,切丝)、鸡蛋4只、银芽克(切小段)、奶50毫升、生粉1茶匙、胡椒粉适量、盐适量调味:腌猪肉料油1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.以油、生抽、糖及生粉将猪肉丝腌好，备用。2.鲜奶加入生粉、鸡蛋拌匀，备用。3.以嵌入式双头电磁电陶炉烧热油镬，下猪肉丝煎至两边金黄，捞起备用。4.另开油镬，下蛋浆，待蛋浆底部凝固时，即加入韭黄、银芽、肉丝，并以适量胡椒粉、盐调味。5.将蛋反至另一边煎至金黄，即成。

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