营养师的私房菜核桃仁韭菜炒鸡蛋

明天是大年初九，九在中国古代被认为是一个吉利的数字！也有寓意长长久久，今天营养师推荐的私房菜，就和“九”有关，那这个“九”，到底是指什么菜呢？其实就是韭菜！

营养师今天为我们推荐的这道私房菜就是韭菜炒鸡蛋，但是，营养师在这基础上加入了第三种食材！

核桃仁的营养价值

核桃富含蛋白质和脂肪，它的油脂（不饱和脂肪酸）含量高达50%到70%，蛋白质的含量是15%到20%。核桃可以滋补肝肾、强筋健骨、健脑。由于油脂含量高，所以建议每天摄入量不要超过50克。

韭菜的营养价值

韭菜含有多种维生素、蛋白质以及抗坏血酸等物质，每一百克的韭菜含1.5克的粗纤维，同鸡蛋一起翻炒，会对机体提供一些优质的蛋白，促进胃肠的蠕动，增强抵抗力，但是胃肠不好的人要少吃韭菜。

食材

核桃仁、韭菜、鸡蛋、食用油、盐。

做法

1.韭菜洗净切成段

2.倒入少许油，放入核桃仁，小火炸香

3.将葱花、韭菜一起倒入锅内

4.翻炒后加盐，再加鸡蛋翻炒均匀即可。

鸡蛋可换虾仁、海墨斗、海兔、海肠等食材。

注意

在烹调中，要用旺火快炒！因为韭菜含有大量维生素，炒的时间过长，会使营养物质流失！

特别鸣谢

医院营养科

主任副主任医师

杨蕾

出诊时间：每周三下午

营养门诊-

本期内容将在

2月5日早6:00

沈阳新闻频道

《养养精气神》节目中播出