小奶锅做菜韭黄鸡蛋饼
我认识挺多人，他们只吃韭黄，却不吃韭菜……这让我感到很奇怪……
因为韭黄不就是没有进行光合作用的韭菜么……
说到韭黄，很多人都知道一道菜——韭黄炒蛋。
因为炒蛋需要热锅宽油，小奶锅不是很适合炒蛋，或者说很难炒出蓬松绵软的炒蛋。不过有个成语叫各有所长——因为锅的形状以及大小，小奶锅反而很适合做今天的这个鸡蛋饼。通过一个小小的方法，就能做出圆圆的蛋饼哦~
韭黄鸡蛋饼
韭黄：一小把
鸡蛋：三枚
盐：约2-3g
胡萝卜：随意
很多人会担忧一次3个鸡蛋有些过多，其实大可不必。年《美国居民膳食指南》中已经撤销了对胆固醇的摄入限制。当然，这并不是让你毫无顾忌地吃，我只是说，身体健康、代谢正常的人，吃个2-3枚鸡蛋，并且不是每天都吃，是完完全全没必要担心的。
鸡蛋打散后加入切碎的韭黄、胡萝卜以及盐拌匀。
小奶锅里抹油。
小tips：
你可以先倒一汤匙油进锅里，然后再用厨房纸抹开。图里就是这样做的。这样能让锅壁均匀地沾上油。并且由于厨房纸会吸掉一部分油，剩下的油大概只有不到一茶匙。
没错，就算是不粘锅也需要抹油。
倒入蛋液，加盖后保持小火至蛋液基本凝固。
小tips：
火一定要小，并且需要加盖。不然上面的蛋液还没凝固下面的就焦了。
期间可以用筷子戳两下蛋饼并且随意划几下，让没凝固的鸡蛋流到锅底。
如何翻面：
等到蛋饼边缘不再紧贴锅壁（仔细看倒入蛋液步骤的第二张图，可以发现靠近边缘的蛋液明显跟第一张不同，小了一圈的感觉），用筷子或者身边趁手的工具沿着边缘划一圈之后，检查一下底部是否还粘连。如果比较容易就能离底，就可以开始翻面了。
用一个大于锅直径的盘子扣在锅上，以右手是惯用手举例，就是右手按着盘子左手拿着锅把，然后翻过来。翻过来之后轻轻敲几下锅底，蛋饼就能底朝上倒在盘子里啦~
之后慢慢把蛋饼滑进锅里，再调整到中火1-2分钟。
马上就要到夏天了，
低油高蛋白的鸡蛋饼，
就算在减脂期也是你的好朋友！
不试一试吗？
吃得开心：）
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