大美河南之千年帝都洛阳二
中原之夜?，河南本土品牌，归属河南省文联的下属机构。中原之夜?团队由一群有家乡情怀的豫籍海归组成。项目自发起以来，本着“走出去、引进来”的大方向，以“传播河南文化、推进河南旅游、宣传河南品牌、助力河南发展”为己任，致力于各项推进工作，希望把河南的文化和品牌带到世界，展现我们大河南的软实力与文化自信。与此同时，也让更多的国际机构与品牌、高端人才能够认识河南、了解河南，从而促成他们来河南的投资与发展。
说起洛阳，除了“十三朝古都”“文化圣城”“龙门石窟”“牡丹甲天下”的标签以外，洛阳美食也是个性很鲜明的“洛阳名片”，最为著名的是拥有千年历史的“洛阳水席”，每个洛阳人爱喝的牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等，还有每个河南人家喻户晓的粉浆面、涮牛肚...今天我们就来看看洛阳的“吃”。
洛阳水席始于唐代，至今已有多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。洛阳水席起初来自于民间，唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，随后又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
洛阳人喜喝汤，所以洛阳又有“汤城”一说。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。汤，是精华，也是灵魂。
牛肉汤有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。不翻汤有多年的历史，小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以叫“不翻”。两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，滚烫的猪骨头汤浇在上面，配上粉条、黄花、木耳、醋、胡椒粉等，不翻汤呈现眼前，软绵不化，嚼之有豆香，汤酸辣清淡，余味悠长。
只喝汤往往是不够的，配上一笼新安烫面饺会令人乐不思蜀的。拥有70多年的历史新安烫面饺在千里陇海线上远近闻名，精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
河南饮食以面食为主，粉浆面条作为洛阳特色小吃，年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一。粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条。配上黄豆、芹菜、咸菜丝、花生米、胡萝卜丁等事先腌制好的小菜，软糯美味，易于消化。
吃乃人生中一乐事，怪不得小编身边的洛阳朋友每天都乐呵呵的，守着这么多美食，我也会每天乐呵呵的吧~
洛阳美食种类繁多，有机会一定要去洛阳吃上几天再回来。千年帝都洛阳等着我们用眼睛用心灵去发掘他的美和内涵，我们大河南的底蕴和精华更是需要我们每个河南人去发现去欣赏。中原之夜?，带着勇往直前的历史使命，将河南推出世界，让世界发现河南。
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