过年要乐不要累这些美食让你解除疲劳
过年对很多人来说，是累并快乐着。
过了腊年十五开始办年货，这叫忙年；大年三十，得熬一宿，这叫守岁；
亲朋团聚，上一顿下一顿，左一把右一把（麻将），连吃带玩都不轻巧。
好多人这几天下来，眼睛干涩、疲劳。这时候，我们来点高大上的菜品补一补。
竹荪肝膏羹
水发竹荪50克、鸡肝克、鸡蛋清1个、枸杞10个、香菜一棵
做法：
1、把鸡肝去净血筋，用刀切成小块。
2、然后用家用小搅拌机把肝和葱姜水、蛋清打成泥，加入牛奶和调料后搅拌均匀，撇净浮沫，慢慢装到一个带盖的瓷碗中。
3、蒸锅烧开后放入肝膏，蒸10分钟取出。
4、把鸡汤倒进锅中，放入切好的竹荪段，撒上枸杞烧开后撒香菜，把烧开的鸡汤淋到肝膏上就做好了。
猪肝富含维生素A，它主要存在于人体的皮肤、肝脏、肠道的上皮细胞中，长时间饮食无度、经常熬夜、大量抽烟喝酒，都会严重消耗体内的维生素A。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
这种烹调方法会保留猪肝中更多的营养素，而且口感如同鸡蛋羹一样鲜嫩润滑，容易消化和吸收，是节日中不可多得的健康美食。
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。
注意水要完全浸没猪肝，若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
猪肝的健康吃法还有呢如果您担心猪肝中胆固醇含量过高，为了营养均衡和荤素搭配，我们可以搭配一些植物性食物作为配料来烹制。
韭黄鲜蘑炒猪肝
做法：
1、把新鲜猪肝洗净后切成细条，用少许盐和味精入味，撒胡椒粉和淀粉上浆。
2、韭黄切成寸段、鲜蘑洗净之后撕成细条、大蒜切片备用。锅放底油，先把猪肝炒熟盛出。
3、锅中放入蒜片和鲜蘑炒至断生，放入猪肝和韭黄翻炒出香味。调味、用少许水淀粉勾芡収汁，出锅前烹少许米醋即可。
护眼素菜：海米炝拌西兰花当然，您如果本身就是三高人群，还有一种选择，咱们可以做一道富含胡萝卜素的蔬菜。
海米炝拌西兰花
深绿色西兰花克、水发金钩海米30克
做法：
1、把干海米洗干净，用水浸泡一夜或放在小碗中，用水浸泡用微波炉加热10分钟。
2、把西兰花清洗干净后摘成小朵，锅中烧沸水焯一下捞出沥干。
3、把焯好的西兰花放入干净容器内，放入发好的海米和碗中的海米水。
4、放少许盐和橄榄油拌匀即可。
西兰花是不可多得的健康食材，其中含有非常丰富的胡萝卜素，每百克西兰花中含有胡萝卜素微克，比金红色的胡萝卜还有高出近1倍。
胡萝卜素又叫维生素A原，在肝脏中可以部分转换为维生素A；
同样可以起到修复上皮细胞，促使口腔、食道、胃和肠道表面黏膜分泌黏液，提高表面润滑度、增加黏膜强度和抗菌能力，从而预防干燥引起的各种溃疡和炎症。
西兰花除了抗癌功效以外，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
豆芽里脊肉，消除疲惫能力强这年过到现在，估计不少人不止眼睛累，还身体疲惫、头重脚轻、不管是肩膀还是胳膊腿都酸疼酸疼的。
因为春节放假在家，吃的好、动的少，身体摄入过多的热量无法正常消耗，除了变成脂肪存起来，还会影响肌体的代谢功能，由此就产生了大量的乳酸废弃物。
体内乳酸过多会影响细胞功能，使身体无法正常利用养料，又因为经常坐姿不动，所以进一步影响血液循环，造成疲惫现象。
为了消除这些症状，我们就需要选用适当的食物，利用其中特殊的营养成分来营养神经、分解乳酸，促进血液正常循环。
这时候可以来电普通的家常菜——豆芽炒里脊肉。
猪里脊肉中不但富含天冬氨酸，而且其中的维生素B1更为丰富，是牛肉的若干倍，而且里脊肉是优质蛋白，无论老人孩子还是孕产妇都比较适合；
里脊肉有营养也不能只吃肉，搭配蔬菜是必须的，也是营养均衡的合理膳食方式。
黄豆芽中富含优质蛋白、天冬氨酸和膳食纤维，它的钙和维生素C、B的含量也尤为丰富。
这样的搭配不但荤素平衡，还酸碱平衡、强强联合，各种营养素更适合人体吸收。
最后还要说一下葱蒜、香菜和香醋的作用，它们不但可以开胃醒脾、芳香开窍，让B族维生素更容易吸收，还要非常好的去腥解腻的作用。
抗疲劳，芦笋鳗鱼炒米饭是高招材料：糙米饭克、鲜芦笋克、胡萝卜50克、大蒜瓣20克、鳗鱼克
做法：
芦笋切段焯水，胡萝卜切丁，鳗鱼切小段。油热锅后，下蒜瓣爆香，加入鳗鱼，酱油，把鳗鱼炒香，加入胡萝卜、米饭、芦笋翻炒，调味后即可。
鳗鱼不但蛋白质丰富，还含有较多的天冬氨酸和维生素A和B族维生素；
芦笋和胡萝卜富含B族维生素、胡萝卜素和膳食纤维、矿物质等营养素，对恢复疲劳、增加抵抗力都有很好的作用。
另外，一些富含B族维生素和天冬氨酸的食物对于消除疲劳效果也很好。
比如富含B族维生素的粗杂粮、薯类、菌类和瘦肉等等；天冬氨酸丰富的食物主要是豆芽、竹笋、茭白、芦笋和肉类。
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