这道菜别看做法简单又家常，但冬天清理肠
提到韭黄，大家肯定不陌生，餐桌上常见，但说起它的功效，可能很多人并不知道，今天就来跟大家说说吧。韭黄是韭菜的变种，是韭菜隔绝光线，在黑暗中生长的，因为不见光，不能合成叶绿素，就会变黄长成这个样子了。韭黄含有丰富的蛋白质、糖，矿物质以及各种维生素等。韭黄有着“洗肠草”的别称，有治疗便秘、预防肠癌的作用。除了清肠的作用，它还能健胃、提神、补肾助阳呢。
冬天进补经常会吃牛羊肉等，一定要记得经常清理肠胃的垃圾。所以这菜要常吃，这道菜5分钟就能炒一盘，别看它做法简单又家常，但冬天吃好处大着呢。既然了解了它的营养和作用，那咱就来看看它的做法吧。家里常吃的做法就是炒鸡蛋或者炒肉丝了，鸡蛋的做法以前已经分享过了，今天就来看看炒肉丝是如何做的吧，喜欢的亲抓紧做起来哦。
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韭黄克，五花肉50克，葱1段，姜2片，花生油3勺，酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺，五香粉适量，盐3克
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1、韭黄先将根部去掉，根部沾染了泥沙，不易清洗还容易沾染细菌，最好切掉，然后清洗干净，切成小段，大概5厘米长就可以
2、将五花肉切成细丝，加酱油、生抽、料酒、五香粉和少许盐抓匀腌制一会儿
3、锅中倒入油，先将肉丝倒入翻炒变色，再加上葱花和姜丝炒香
4、倒入韭黄翻炒变软
5、最后再加盐拌匀调味即可
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1、韭黄洗前最好先将带泥沙的根部切去，再清洗干净，切的段也不要太短；2、五花肉切成细丝后先腌制一下可以让它炒时更入味；3、炒肉丝时要热锅凉油，油温过高一是倒入肉丝容易出现崩溅，二是有可能肉丝还没熟透表面就糊了；4、倒入韭黄后要快速翻炒几下，韭黄就会变软，不可炒时间太长，口感会变老，营养也会流失。
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