关于鸡蛋的常识你有必要知道

相信大家都很爱吃鸡蛋吧！

很多家庭的冰箱里都会存放一些鸡蛋，

作为一种健康食物，

不论蒸煮炒都十分美味，

而且营养优质。

很多人都知道鸡蛋对身体有好处，

但却不知道每天吃几个合适？

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一天吃几个鸡蛋最好？

虽然鸡蛋好吃，便宜又营养，

但是这不意味着你就可以很任性地狂吃。

《中国居民膳食指南》建议每周吃4～7个鸡蛋，

至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：

正常成年人、老年人，建议每天吃1个鸡蛋，

但多吃了几个其实也没关系；

儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，

由于对蛋白质需求量比较高，

可以每天吃1～2个鸡蛋；

胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重吃；

肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，

毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。

鸡蛋怎么吃最有营养？

我们平常吃鸡蛋，无非是煮、炒、煎、蒸几个方式，

由于各种做法的不同，鸡蛋的营养程度也稍有区别。

01

水煮蛋

单从营养的吸收和消化率来讲，带壳水煮蛋最佳，

同时，带壳水煮蛋也能最大程度地保存各类维生素。

不过要注意的是，最好要吃全熟鸡蛋，

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。

鸡蛋制品需加热到71℃以上，才能充分杀灭致病细菌。

02

炒鸡蛋

不管你是番茄炒蛋、韭黄炒蛋、青椒炒蛋，

总之在高温炒，都会在不同程度上造成营养的损失。

而且鸡蛋中含有脂肪和胆固醇，

这两种成分比较怕热，烹调温度越高、时间越长，

脂肪和胆固醇就更容易发生氧化，产生不利健康的氧化产物。

03

煎鸡蛋

比起炒鸡蛋，煎鸡蛋色泽金黄，闻着鲜美，

吃起来更是又脆又香，很多人都爱吃！

那它的营养价值又怎么样呢？

很遗憾，煎鸡蛋比其他蒸煮炒等烹饪方式，

对鸡蛋的营养破坏程度更严重，更容易造成营养流失。

04

鸡蛋汤

鸡蛋汤和水煮蛋的营养无太多差别，容易被老人小孩吸收。

由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素及矿物质会有所损失。

不过总的差距不大，同时可以在鸡蛋汤里搭配其它食材，使得汤的营养更加丰富。

鸡蛋一般能放多久？

从超市、菜市场买回来的鸡蛋，

放在家里多久才会坏掉？

对于这个问题，要看2个条件。

1、温度

鸡蛋的存放时间和温度有关。

温度越低，鸡蛋存放的时间越久。

一般来说，在4℃条件下，鸡蛋可以存放一个月；

如果在夏季30多℃的高温下，鸡蛋不到两至三周就坏掉了。

2、摆放形状

鸡蛋大头朝上更利于保存。

因为蛋的大头有一个气室，主要进行呼吸作用，

即使蛋白变稀无法固定蛋黄，蛋黄上浮也不会粘到蛋壳。

所以鸡蛋也就更新鲜，更能长时间存放。

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