年糕有南北风味之别

入锅后要勤翻炒,大约一分钟足够,不要炒太久,否则还是会粘锅的

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等等年糕有南北风味之别,北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,还有片炒和汤煮等做法,味道甜咸皆有

3、加入韭黄翻炒至韭黄变软;

年糕由糯米制成,黏性强,所以切片的时候不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响用韭黄肉丝搭配年糕,不但清香软嫩,而且非常的鲜美

美味小贴士:

2、热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色;

3、如果加点冬笋丝一起炒,味道更加鲜美

原料:年糕、猪肉丝、韭黄

2、年糕入锅前要韭黄饺子馅做法大全用冷水冲淋下,这样入锅后不容易粘在一起

5、倒入小半碗水,盖上锅盖焖煮2-3分钟,开盖后加盐和鸡精调味均匀即可出锅

做法:

1、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用年糕切片,韭黄洗净切成段;

4、切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟;

1、市场上出售的新鲜年糕,拿回家还是有些软的,可以直接切成片,用水冲一下就可入锅炒如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片,建议先切片后用凉水浸泡半小时,沥干水份再炒