各地饺子花样百出全国各地的饺子各有特色
不少人喜欢吃三鲜馅饺子,传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾仁、鸡蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮),但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡最好的荤素比例能达到1∶1,而且肉最好三分肥七分瘦
三鲜馅的营养最全
各地饺子花样百出
想要饺子营养又健康,首先要从馅料入手,一荤一素一菇是最合理的膳食结构,同时还要控制好肥肉和油的用量
全国各地的饺子各有特色,如广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺,都是颇受欢迎的美食不少国家其实也都爱吃饺子,只是做法与吃法都各不相同这个新年,不妨换个花样,也来尝尝鲜
想要饺子不破不粘,还有个小窍门:在水中加少量盐,能让饺韭黄是蒜黄吗子皮更耐煮
日本饺子配鱼汤日本人喜欢把饺子煎着吃,并配上鱼汤
其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指,四种或五种食材拌成的馅也很常见不妨把饺子馅变变花样,可以荤、素、菌类海鲜各选一种,还可以加个鸡蛋,这里推荐一组搭配:瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇
煮开四次,不粘不破
【1】【2】
说起煮饺子,还有个俗语“盖盖儿煮馅,开盖儿煮皮”也就是说,每次添完凉水后,可以先盖上锅盖,待水沸腾后,再打开锅盖煮两三分钟因为打开锅盖煮,水蒸气会很快散失,水温只能保持在100摄氏度左右,饺子随沸水滚动,受热均匀,饺子皮很容就熟了等饺子皮熟了,再盖上锅盖煮馅,水蒸气和沸水很快就能把饺子馅“焖”熟了
墨西哥吃罢饺子再喝汤在墨西哥,常用孕妇可以韭黄吗洋葱、牛肉、番茄、芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形包好的饺子放到用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,人们吃完饺子再喝碗汤
俄罗斯饺子个头大俄罗斯人常用牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱做馅,还喜欢加些辣椒末他们包的饺子个头大,煮饺子用的是牛骨汤不过,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子是第二道菜
荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜;还可加些菌类食物,如香菇、木耳、银耳等,或者海带等藻类它们不仅可让饺子味道更香,还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量,不会为高血脂患者带来额外的“负担”
以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康,但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料,因为其营养价值较低
煮饺子时,粘连和破皮这两个常见问题让人头疼,韭黄木耳炒鸡蛋究竟怎么煮才能保持形状完整呢?其实,煮饺子的过程中,水开四次,就熟了开水下入饺子,当水第1次沸腾时,添入少许凉水,待水开后再加凉水总共点3回水,开锅4次,饺子就煮熟了,既不会粘连,也不容易破皮
朝鲜饺子馅里加辣椒朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形立着
意大利饺子离不了奶酪意大利饺子的馅料与中国的大相径庭,奶酪、洋葱、蛋黄和肉才是主料,有时也加些菠菜、番茄他们包饺子时,会把面压成长条,一勺勺放好馅,在面的边缘沾上水,再用同样的一条面片合在一起压好,然后用刀一一切开,煮着吃
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