美食天下教你一招
全麦粉克、清水克、酵母5克、油适量。
1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间；
2、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵；
3、发至两倍大，即完成第一次发酵；
4、把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子；
5、把小挤子按扁，擀成圆片；
6、抹上面一层油，对折；
7、再次抹油，对折，变成了一个三角形状；
8、在三角下角中间竖切一刀；
9、上面两角对折，用刮板压几道印；
10、凉水入锅，先饧发20分钟。再开火开始蒸，开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。
驴肉灌汤包面粉克、开水克、凉水克、驴肉克、五花肉克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量。
做法：
1、驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间；
2、驴肉切片后剁成肉馅，五花肉清洗干净，剁成肉馅，往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分；
3、萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时；
4、萝卜攥干水分后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，加入盐1小勺，拌匀成包子馅；
5、烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子一样收口；
6、包子开水锅上屉，蒸半小时即可。
韭黄肉丝两面黄鲜切面克、猪里脊肉50克、韭黄克、生抽、盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法：1、韭黄洗净切约3厘米长的段，猪里脊肉切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀腌制15分钟；
2、烧一锅开水，放入鲜切面，用筷子搅动一下，水开后捞出，用冷水过一下沥干；
3、炒锅放点油烧热，下面条稍稍归拢成圆形，中小火煎至表面金黄翻面；
4、两面都煎至金黄盛出至盘中；
5、另起油锅下肉丝大火炒至稍稍变色；
6、下韭黄大火快速翻炒，加盐调味，淋少许水淀粉翻几下，浇在两面黄上即可。
酸菜牛肉面
牛腩克、酸菜克、面条适量、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、郫县豆瓣1大匙、小泡椒5个、酱油1大匙、料酒1大匙、冰糖约10克、盐适量
做法：
1.准备好各种原料；
2.将牛腩洗净，切成大块；
3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟；
4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用；
5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2毫升的清水，放入生姜（拍破）、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶；
6～8.放入料酒、酱油、冰糖、盐；
9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用；
10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条；郫县豆瓣剁碎；
11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油；
12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些；
13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用；
14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟；
15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。
羊肉大葱水饺原料：羊肉克，猪肉克，面粉克，清水克，大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料，姜末
做法：
1、制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；
2、羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；
3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀；
4、制作好的馅；
5、面粉中放清水，和成面团；
6、搓成长条，切成小挤子；
7、擀成面皮；
8、包入馅，做成饺子；
9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
豪放版羊肉夹馒原料：
主料：羊肉克，洋葱一个，青椒一个，孜然，辣椒粉，胡椒粉，生抽，料酒
面团原料：面粉克，温水克，发酵粉4克
做法：
1、把发酵粉放温水中，搅拌均匀。倒入面粉中，和成光滑的面团进行发酵；
2、当发至两倍以上大时，揉面排气，分成16小份，从小份中揪出一小块面团；
3、揉圆，擀成圆饼，揪出来的小剂子粘上植物油，包入圆饼中；
4、像包包子一样，包好，按扁，擀成饼。依次做好；
5、预热电饼铛，把做好的饼放入，上下火，5分钟即可；
6、羊肉切小块，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐搅拌均匀，腌制一会儿；
7、洋葱和青椒切小块；
8、锅中放植物油，放入葱姜蒜爆香；
9、放入羊肉翻炒；
10、羊肉变色后，放洋葱；
11、放入青椒，放入盐调味，最后也可以撒些孜然粒，翻炒均匀即可；
12、拿一个饼，用刀从一边切开，拿出原来放入的小面团片，把炒好的菜放入即可开吃了。
糯米包油条主料：糯米2量杯、油条1根
配料：肉松适量、辣萝卜少许、腌雪菜少许
做法：
1、糯米用清水淘洗干净；
2、淘洗干净的糯米放入电饭煲；
3、加入适量清水；
4、加水至2杯米指定水位处；
5、菜单中选择“糯米饭”；
6、再按下煮饭键；
7、糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下；
8、纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上；
9、糯米饭铺上一层肉松；
10、在一端放上半根油条；
11、加入适量辣萝卜和腌雪菜；
12、顺着一端卷起，整形后即可食用
茄子肉丝面原料：茄子、猪肉丝、面条、葱花、姜丝、蒜片、小葱、青红椒各一个、酱油、生粉、料酒、香油、香菜
做法：
1、茄子切丝，猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下；
2、葱和青红椒都切断；
3、锅内放油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把葱姜蒜放入爆香；
4、放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入酱油，盛出；
5、锅内放油，放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤；
6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒；
7、最后放盐调味，关火后放少许香油即可；
8、另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可。
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