大棚韭菜种植技术
韭菜属多年生宿根性蔬菜。对温度适应范围广，长江以南四季均可露地栽培；长江以北韭菜冬季休眠，于冬季利用根茎中贮藏的营养进行温室囤韭、阳畦盖韭方法生产韭黄或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光温室、塑料拱棚以及阳畦等保护设施生产青韭。一般11月上中旬已回根，顺利度过了休眠期，12月上中旬就可扣棚进行越冬栽培。
韭菜的栽培管理技术：
一、扣棚前韭畦的管理。一般11月上中旬韭菜地上部就会枯萎，地上部完全枯萎后，把韭畦中的枯叶、杂草等割除并清理干净，清畦后将韭菜鳞茎以上的表土挖出畦外露出鳞茎，日晒夜冻，以提早打破休眠，使出韭整齐，同时消灭潜入韭墩越冬的害虫。扒韭墩时注意不要伤根。扒墩6~8天后用50%辛硫磷乳油或90%晶体敌百虫倍液80公斤灌根，预防韭蛆危害。灌根3~4天后在行间开沟施肥，每亩施腐熟有机肥~公斤或饼肥~公斤，施肥后覆土，土面与韭墩相平，然后浇水，覆土下沉后再盖一层细土埋严韭墩。
二、适当培土。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了，等到苗长到6~7厘米高时，要进行第一次培土，土高3~4厘米；苗长到10~15厘米高时再进行第二次培土，培土的高度为6~7厘米，这样进行2~3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。
三、温度管理。韭菜生长适温为18~20℃，棚内白天保持20℃左右，夜晚保持6℃以上，扣棚初期气温偏高，可在中午前后通风降温。头刀韭收割前4~5天，适当揭膜放风，收割后不通风，待新叶长到9~12厘米高，棚温超过25℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。
四、肥水管理。割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜6厘米高时，结合浇水，每亩追施复合肥20~30公斤或人畜粪肥公斤，收割前4~5天再浇水，水量以棚温而定。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。
五、病虫害防治
1韭菜灰霉病。主要危害叶片，分为白点型、干尖型和湿腐型。
防治方法：（1）农业防治：施足腐熟的有机肥；根据天气变化情况，中午打开一定量棚膜通风，降低湿度，使棚室内相对湿度保持在75％以下，但严禁放底风。韭菜收割后，及时清除病残体，将病叶、病株携出棚室外深埋或烧毁，防止病菌蔓延。（2）药剂防治：灰霉病发病初期选用50%速克灵可湿性粉剂倍液，或70％多菌灵或70%甲基托布津可湿性粉剂，每隔7天喷1次，连喷2－3次，防效较好。
2韭菜.疫病。根、茎、叶等均可受害，尤以假茎和鳞茎受害重。防治方法：轮作倒茬，避免连作：发病时可喷4%农抗瓜菜烟草型－倍液或50%甲霜铜可湿性粉剂倍液，连喷2－3次。
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