下饭菜韭黄滑炒肉的做法

　　韭黄，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，韭黄炒瘦肉，经典家常菜，不仅颜色上更勾人食欲，而且味道多了几分鲜美。

　　虾因此味精一定不要用，让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来，这也是我烹饪之本。

　　下饭菜韭黄滑炒肉

　　准备材料：韭黄切成段、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物调料粉，盐，料酒

　　韭黄滑炒肉的做法：

　　1、韭黄摘洗干净以后切成长段备用。

　　2、梅花肉切片以后用红薯淀粉、盐、花椒粉腌制片刻。

　　3、锅里放少许花生油、油温7成热下入花椒粒、蒜片、姜末爆锅。

　　4、接着下入梅花肉片迅速划散、炒到肉片发白。

　　5、调入生抽2勺、植物调料粉少许翻炒入味。

　　6、接着加入韭黄段、迅速炒开、炒几下即可起锅(喜欢吃鸡精味精的最后可以自己加一些调味)。

　　小贴士：

　　1.整个炒制过程速度要快，否则韭黄就会炒过。

　　2.猪肉片一定要用点红薯淀粉腌制才会滑嫩。

　　3.这是一道小清新菜，最好不要用酱油，破坏清爽的色泽。

　　下饭菜韭黄滑炒肉食材搭配小提示：

　　平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

　　韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

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