榨菜炒肉丝，送饭下酒两相宜，真是无与伦比
“猪肉鲜香，榨菜爽脆，送饭下酒两相宜。还有比榨菜炒肉丝更草根的下酒菜吗？”
做此菜的需要的主要食材：
猪廋肉（g）、榨菜（g）、胡萝卜（1/4根）、小香葱（3-5根）
使用的厨具：炒锅
此道菜属于口味微辣、大概花20分钟左右、炒此菜还是比较简单。
榨菜炒肉丝的做法步骤：
把猪肉洗干净，猪肉切成片，再切成丝，不要太过于偏细，不然容易炒碎，入口口感不佳。
加入食用盐、料酒、淀粉和清水；
用手上浆或者其他工具搅拌均匀，腌
制20-30分钟；（猪肉上浆腌制不仅可以更入味，还可以使猪肉丝嫩滑，口感倍加）
把榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20-30分钟；（因为榨菜很咸，所以切细成丝后要浸泡一段时间，去除大部分的咸味儿）
把泡过的榨菜丝用清水冲洗干净，并把水分挤干备用；
胡萝卜切成丝，小香葱切成段；
拿起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，直到把胡萝卜丝炒软；
加入把切好的猪肉丝，一起煸炒均匀
加入榨菜丝一起煸炒
加入辣椒粉放入一起炒搅拌均匀
加入少量鸡精一起煸炒
最后加入切好的香葱段，炒均匀，即可。
温馨提示:因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要再放盐了。
亲们！这道菜是不是很简单啊！看来这篇文章，赶紧回家照着说明学学吧，炒给那个心爱的他/她。
来源：百小森
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