香哈菜谱年夜饭菜单系列饺子篇
香哈菜谱（xiangha）年夜饭菜单系列——饺子篇
1杂蔬饺子by未知数
配料:
菠菜汁适量、胡萝汁适量、紫甘蓝汁适量、水（搓白色面用）适量、玉米2条、猪肉1斤、冬菇2两、胡萝卜半根、料酒3勺子、生抽2勺子、葱2根、面粉2斤、盐3勺子、花生油3勺子
烹饪步骤:
1.玉米剥好粒洗干净备用，冬菇提前泡发，泡发后洗干净剁碎备用，葱洗干净剁碎备用，胡萝卜削皮洗干净剁碎，猪肉也洗干净剁碎。然后除玉米外将其它的料倒在一起，加入2勺子盐，2勺生抽，3勺子料酒，3勺子花生油，向一个方向搅动。最后加入玉米搅拌均匀。
2.准备波菜汁，紫甘蓝和胡萝卜汁
3.然后取4分之一的面粉加入其中一种汁和成面团。其它三种也依次完成
4.四种颜色的面团就搓好了，盖上湿布醒发半小时以上
5.之后取适量四色面团揉到一起，然后在切成剂子，切剂子时记得打圈，这样切出来会圆点。在吧剂子用擀面杖擀薄
6.然后包入肉馅，中间黏住。
7.然后两边往中间折一点进去，再两只手的大拇子和食子拿住饺子同时用力按下饺，一个饺子就包好了，依次包好
8.锅中烧沸，把饺子放下去，看到饺子浮起来之后加入1勺子盐，煮熟就可以了
9.煮的饺子，装盘
2白萝卜肉馅菜饺子by梧桐果果
配料:
白萝卜1个、猪五花克、油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量
烹饪步骤:
1.白萝卜去皮先切丝，我的是用手工切的，没有削萝卜丝的工具，有工具可以用工具。
2.然后再放到案板上剁碎，不需要太碎，将馅儿放到一块手帕上四角捏紧使其攥干水分。
3.全部攥干水分放到盆里备用。
4.将猪五花肉洗净切成四块放入绞馅儿机中，如果怕绞馅儿机绞肉太碎的话可以先绞几下拿到案板上继续剁碎，我就是这么做的。
5.馅儿剁好了。和面，和好后放盆里盖上醒一会面。
6.锅中添油，烧开放入几个花椒粒炸香后捞出将油冷却备用。
7.准备好葱，姜末放入猪肉馅里，适量盐，鸡精，老抽，还有冷却后的油放到猪肉馅里一个方向搅拌均匀。
8.把白萝卜馅也放入猪肉馅里一个方向搅拌均匀，馅儿就做好了。
9.这时候面也醒好了，再揉几下就可以开始包了，将面揉成圆形长条，切成适量大小的剂子。
10.擀饼皮。饼皮上放入适量的馅儿，两边对着先捏紧。
11.捏左边，一个一个擀着褶往中间捏，另一边也一样。
12.依次同样的方法包，全部包完。
13.起锅放入水，上锅开始蒸喽！
14.开大火水开后转中火蒸20分钟就可以了。装盘开始吃，好香！
3牛肉水饺by金美食
配料:
牛肉肥瘦1.5斤、韭黄1斤、生抽、蚝油、鸡汁、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、香油
烹饪步骤:
1.面粉加水和成较软的面团；
2.盖上保鲜膜醒发1小时
3.准备馅儿的料
4.葱姜切末用水泡成葱姜水
5.慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好
6.这是打好的，基本打了一大碗水了
7.肉中加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量；
8.加入韭黄；
9.先给韭黄中拌上香油；
10.再混合肉和菜，这样馅儿就调好了；
11.开始擀皮；
12.开始包饺子；
13.把饺子放入已准备好的开水中煮熟，一会儿就熟了，煮饺子开吃了别提多香了。
4蛋皮饺子by小兵
配料:
猪肉适量、鸡蛋适量、香葱适量、精盐适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.猪肉，香葱，鸡蛋。
2.将猪肉剁成肉泥，香葱切末。
3.剁好的肉泥加入葱末，精盐，生抽，适量的淀粉拌匀待用。鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅成蛋液。
4.锅烧热抹油，关小火，倒进适量的蛋液。
5.煎成蛋皮。
6.取一张蛋皮码上香葱肉泥，如图。
7.再合成半月形，如图。
8.做好的蛋皮饺子放进蒸锅里隔水蒸熟即可。
9.蒸熟的蛋皮饺子。
5钟水饺by莫然xi
配料:
猪肉馅、饺子皮、红油、生抽、蒜末
烹饪步骤:
1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
2.熬煮约20分钟关火盛出备用。
3.将肉馅剁成肉糜备用。
4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6.制成若干饺子生坯。
7.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
8.捞出放入碗中。
9.加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
6黄金南瓜饺子by酱椒鱼男
配料:
面粉、熟南瓜、羊肉馅、白菜、料酒、黑胡椒、盐、鸡精、姜
烹饪步骤:
1.将蒸熟的南瓜放入面粉中（面粉和南瓜按家中人口增减）
2.将南瓜面加适量水揉成光滑面团，放旁边醒一会
3.羊肉馅加少许水用手顺一个方向打出胶（我在外面给人家用绞肉机绞，感觉口感没自己剁的好吃，建议自己在家用刀剁馅），加适量料酒、黑胡椒、盐、鸡精、姜末、五香粉、酱油继续搅拌匀备用（调料分量按肉馅多少来定，黑胡椒粉多放点）
4.将白菜洗净切碎备用（不用焯水）
5.处理好的羊肉馅放入白菜加少许花生油拌匀备用
6.将醒好的面用擀面棍擀成长条型
7.擀好的面撒上干面粉（预防饺子皮粘在一起）折叠后用饺子皮切模压出饺子皮
8.压好的饺子皮放一边备用
9.取一片饺子皮，包入处理好的羊肉馅包好
10.包好的饺子放在一边晾开
11.锅中放水烧沸，入饺子煮。煮至水再次沸腾，加少许冷水，再煮开，再次加冷水。如此反复三次，饺子上浮，就可以出锅了
7胡萝卜鱼形饺by情义无价2
配料:
去皮五花肉、豇豆、木耳碎、姜末、葱花、鸡蛋1个、饺子粉G、胡萝汁G
烹饪步骤:
1.五花肉洗净沥干，剁成末
2.豇豆焯水后切成末，并挤干水份
3.肉末加木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，盐，糖拌匀
4.再加入豇豆末往一个方向拌上劲。（准备饺子皮的时候，可以把馅放冰箱冷藏，这们包的时候更容易）
5.胡萝卜切片加少许水入料理机打成汁，和面粉混合均匀
6.揉成光滑的面团
7.用压面机把面团压成光滑的面片。(从1档到5档，每档都多压几遍）
8.用饺皮刀切成饺子皮
9.每一层之间要多撒些粉防粘
10.饺子皮包上馅，对折，一头捏合
11.左边捏合后再和步骤7捏合
12.右边捏合后再和步骤8捏合，以此类推
13.尾巴的部分捏成长形
14.就像鱼尾巴一样
15.水开后，下入饺子，浮起后就可以了。（蘸料用醋，海天拌饭酱，花生碎，葱花调合而成，很香，不太辣但够味）
8六角饺子by童心小镜子_Sgp
配料:
面粉适量、南瓜泥适量、香葱适量、香肠适量、素鸡适量、精盐适量、调味鲜适量
烹饪步骤:
1.先揉两种面团:一，南瓜泥加面粉，适量的清水合成面团。二、面粉加适量的清水合成面团。
2.香葱，香肠，素鸡，
3.将馅料切丁，加盐，调味鲜拌匀待用。
4.将两种面团再次揉匀，
5.切成小点，
6.擀成面皮，
7.捏成六角形，
8.逐个放进饺子馅，
9.放蒸锅里蒸熟即成。
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