白吃了几十年西红柿炒鸡蛋少了这个步骤，
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西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功效。但是小编相信，很多人没把西红柿中的番茄红素很好地吸收。
少这个步骤，西红柿炒蛋白吃啦！
想要抗衰老、护心、降血压，可以多吃含丰富番茄红素和花青素的食物。但是，番茄红素需要加热和油炒才能出来。
为什么说很多人没有把它吃出来？
首先，不是所有的一年四季选择的西红柿都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？答案是在应季的夏季！
其次，要想让番茄红素真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。
太多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这个时候，番茄红素并没有完全地释放出来，不利于我们身体吸收。
番茄炒蛋的正确做法
第一要放油炒，最好是放橄榄油；
第二要切得稍微块儿小一点，一定要把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了。这个时候，番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，其实相当于天然的味精了。如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。
炒西红柿会破坏维C？
其实，西红柿中的维生素C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的成分，这些成分对西红柿起到保护的作用。所以，炒西红柿对维C的破坏相对较少。
西红柿搭配四种菜最有营养
1、番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效。菜花含有丰富的钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
主料：西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油
做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；
2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
2、番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油，但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
主料：茄子两个，西红柿2-3个，油、盐、糖、生抽，蒜末各适量
做法：
1、茄子洗净掰成块；
2、西红柿也切成块；
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒；
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁；
5、加盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
3、番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，蛋白质含量很高。和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
4、番茄土豆片
这道菜可防治高血压，因为两种原料有个共同的特点，都含有丰富的钾元素，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
最爱吃的蕃茄炒蛋原来有讲究
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来源：生活小窍门（svipqm）
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