一道美食证明你是哪里人
前不久，一部《白鹿原》捧红了一碗油泼面。画面里一勺油泼下去，辣椒面被烫得发出“滋啦滋啦”的响声，热气腾腾的场面引得大家食指大动，也勾起了小编多年的陕西美食情结。
今·天
吃什么
陕西菜
南方的饭食，是玉盘珍羞的婉约派。而北方，尤其是大西北，则是大碗喝酒大口吃肉式的豪放派。
陕西菜的特色非常鲜明，通常以牛羊肉为主料，且多以面食为主食。调味上偏重口，喜食酸辣。这也和陕西人性格中的直爽、热情不谋而合。
今晚深夜食堂，我们就开吃陕！西！菜！
陕西freestyle
你看这个面它又长又宽，
就像这个碗它又大又圆！
大红袍＋紫砂壶套装＋托盘
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一不小心爱上了这碗油泼辣子biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，biang字因为笔画复杂，据说有多种写法，均无法输入电脑~据说biangbiang面是由面团与案板碰撞所产生的声音来取名滴！
关于“biang”字，不同的写法也衍生出了各种有趣的顺口溜，评论区就有小伙伴科普了其中一种↓
“云吃面”之后，一道热气腾腾的油泼扯面也要端上来了，在电视剧《白鹿原》中，观众们已经领略到了油泼面的精髓就在于——油泼！
有小伙伴在评论区询问：biangbiang面和油泼扯面有什么区别？
biangbiang面是面的一种形式，而油泼是一种面类的做法，biangbiang面在于面，油泼面在于佐料。
av
油泼扯面，一道豪放派的面
油泼扯面，一道豪放派的面条，劲道的口感加上酸辣油香的味道！嘹咋咧！
扯面也是一项技术活儿，如果能边扯面即兴来一段freestyle也是极好的。
或者扯出快乐，扯出精彩，扯出人生新趣味！
边扯边下锅，美味又劲道
陕西人爱吃面，面食的花样繁多，拉面扯面biangbiang面，还有岐山臊子面~
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教你在家做出正宗好吃的岐山臊子面
臊子即肉丁，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等，色香味俱全。
av
回坊马二酸汤水饺
在西安，做酸汤水饺的店很多，但马二家与众不同，三十多年来只做一种韭黄牛肉馅儿。重口味的酸汤饺子，汤味酸辣过瘾，饺子饱满劲道，它韭黄的柔嫩，牛肉的多汁，混着酸汤吃得停不下来的那股酸辣劲儿，尝过便念念不忘！这份酸和辣，可能是寒冷冬天的最佳慰藉吧。
老陕三件套
要问老陕三件套是什么？
凉皮+肉夹馍+冰峰
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肉夹馍——
这个街边小吃居然火到了国外？！
很多人首次听到肉夹馍，大多会认为是病句，其实肉夹馍与古汉语有关，即“肉夹于馍”，
“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
肉夹馍饼酥肉香，爽而不腻，食用时温度以烫手为佳。
av
酸辣可口的凉皮来啦！
一碗冰爽的凉皮是夏日消暑的最佳选择。
在《白鹿原》中亮相的凉皮子
凉皮米皮：
米皮和凉皮（面皮）都是采用淀粉浆蒸熟的。不同在于米皮是大米或者籼米的淀粉，面皮是小麦淀粉。
阿婆主还现场油泼辣子，小编才不会承认饿到想吃辣椒面╮(~▽~")╭
av
卤汁凉粉——让外地朋友吃到流泪的西安回民街黑暗料理
西安卤汁凉粉，凉粉加上芥末、蒜、醋和土豆粉熬制的卤汁，就是夏天里的绝世美味。也难怪网友评价说：冬天吃成都，夏天吃西安！
嘹咋咧！
回民夜市吃烤肉
你
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西安烤串
夏季吆喝三五好友一起撸串，在街边马路旁来一桌，喝着啤酒聊着天，撸的不仅是肉，还是气氛，是燥热与冰凉的激情碰撞！
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西北风粉蒸牛肉——笼笼肉
笼笼肉是陕西特色美食，以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，食用时用荷叶饼夹之而食。这道改良版的西北风味粉蒸牛肉，能否吃出家的味道呢？
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铁锅炖牛肉，陕西人难忘的美食
年，陕北汉子王海明来到西安，在安居巷里做起了地摊生意。在长达15年的时间里，他和妻子俩人每天伫立于街头，一锅又一锅地煮着家乡美食——铁锅炖羊肉。凭着精湛的手艺和豪爽的性格，王海明收获了一大帮忠实食客。
老板
一碗羊肉泡，再来一瓣蒜！
羊肉泡馍
你
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羊肉泡馍
羊肉泡馍与糖蒜是密不可分的标配，古称"羊羹"，它料重味醇，肉烂汤浓，食后回味无穷。牛羊肉泡馍几乎是陕西名食的“总代表”了。
掰馍（撕馍）
吃羊肉泡馍，也要体验一把掰馍的快感。
你是哪一种呢？
你
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胡辣汤
作为北方早餐中最常见的汤类名吃之一，胡辣汤店散布在西安的大街小巷。
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葫芦头里没葫芦，就像老婆饼里没老婆！
葫芦头中可没有葫芦，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。
据说葫芦头最早是唐代流传下来的京城美食
葫芦头泡馍称为“mao”，
是将汤一边一边的浇上去又逼出来的制作方法
你
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麻花油条
油茶麻花是陕西传统小吃，麻花配合油茶，软绵可口，是西安人早餐的最佳选择之一。
用一道美食来证明你是哪里人？
编辑：小胖，点击“阅读原文”开启深夜食堂通道！
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