魔都早茶地图来一顿中式brunch开
FairyShanghai
早茶已经是港人平日生活中不可或缺的一部分。早晨起来，买一份报纸，悠悠的走进茶楼，一壶靓茶，两笼点心，约上三五好友，大谈家常闲话，边吃边聊，一天的生活就这么开始了。身处这种环境你就能体会到什么叫作偷得浮生半日闲。
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“叹早茶”饮咗茶未？得闲饮茶！
“叹早茶”对香港人来说，是生活中不可缺少的一部分。“叹”在粤语中是享受的意思，由此可见，早茶文化早已成为他们生活中不可或缺的一部分。据说香港人早上见面，都是以“饮咗茶未？”为开场白，由此可见，早茶这重要的地位不是一两天就能形成的，据说最早可追溯到清同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，叫做“一厘馆”，以茶为主点心为辅。
发展到后来，简陋的茶铺慢慢演变成了茶楼，点心的种类也越来越丰富，逐渐成了主角。无论达官显贵抑或平民百姓，都爱到茶楼喝个早茶，早茶文化也逐渐流行起来。
早茶虽然有一“早”字，但其实不拘泥于时间上的“早”，饮早茶一般持续到中午，常常一坐就是三四个小时，广州有些酒楼甚至分为早、午、晚三次茶市。
蒸、煎、炸、炒、炖早茶的一百种变化
吃早茶的传统标配是一盅两件，但在茶楼落座，茶香氤氲，一盅两件定是不够的了。据说广东早茶点心有上百种，位列全国点心之冠。蒸、炸、煎、烤、炖、中式，西式样样不少。
说到茶点的丰富，就连面皮和馅心的做法也多达几十种。水晶皮、澄面皮、烧卖皮、蛋黄面皮、糯米粉皮、水油酥皮、岭南酥皮；荤馅、素馅、百花馅、粉果馅、莲蓉馅、椰蓉馅，数不清的组合变化，才组成了早茶这个万花筒般的存在。
不知礼不成茶敲桌子也有讲究
这饮早茶看似简单，其实也有着约定俗成的规矩。问位点茶、行叩茶礼、揭盖续水、看数埋单、点心单盖印等，都有讲究。
在广州吃饭，敲桌子是很常见的事。只要是有喝茶饮酒，每张桌子上就总会有人不时在敲桌子，一敲就敲好几下。别小看这小小的“叩指礼”，晚辈向长辈、长辈向晚辈、平辈之间都有不同的叩指之礼，怎么敲，敲几下，都是不一样的。
茶壶没水时怎么办？也不要急着叫服务员，只需将壶盖打开斜放在茶壶上，便自然会有服务员来添水了。
虽不在粤港地区，但魔都的早茶也毫不逊色，就连《上海米其林指南》中粤菜馆也独占小半。吃多了西式Brunch，偶然换换口味，来一顿地道的粤式早茶也是不错的选择。
魔都早茶推荐
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誉八仙
新天地的誉八仙2.0升级版，不光收藏了一系列古董，而且从人均百元的早茶到高级粤菜，道道都是精品！
升级版的誉八仙茶室酒楼，颇有一番二三十年代香港陆羽茶室的风格，名玩名作遍墙挂。古董之多，足有要打造一处东西文化“博物院”的气派，就连布局也讲求故宫版的“四进”格局，用饰有中式几何花格的隔扇门，隔断开来。
如果说茶餐厅是一份午后闲谈和深夜觅食的情感寄托，那么茶楼就是精致古雅、带有一丝书卷气息的上流气息积聚。一进门，兜转其间的茶博士就会递上蒲扇，供你挑选茶种，斟茶及时，细致周到。
点心大师在香格里拉和半岛酒店有着整整48年的工作经验，最擅长的就是高端精美点心，让味蕾牵引你去向怀旧的中环茶室。从点心茶水到服务，各类贤能之人汇聚于此，才能把这早茶展现到极致。
鱼翅灌汤饺
早茶的时间是从早上八点到十点半，两个半小时也足够悠哉悠哉地享受一顿中式早午餐。招牌鱼翅灌汤饺，金黄色的外皮中装满了清鸡汤、鱼翅、冬菇、蟹肉、鸡肉、猪肉、火腿等，鲜到眉毛都要掉下来。
猪润蒸烧卖
猪润烧卖在市面上并不多见，主要是因为它的制作过程费时费力，很多店家都不愿意做，誉八仙则传承了这道近乎绝迹的美味！
怀旧靓大包
怀旧大包外皮微甜，尝来是发酵完整的面团自带的甜味，是老香港人的童年回忆。没有其他烧卖点心那么油汪汪的诱人光泽，藏在里面的，却是地地道道的肉香。
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