一人食快手菜下饭菜韭黄炒肉丝附食材
老婆带着孩子在公里以外，一个人怎么吃饭？
外卖？泡面？减肥？凑合？NoNoNo~~~
当然是精进厨艺，等爱的人回来了做给他们吃啊！
秉承的理念是：
不用复杂的食材，
没有繁琐的工序，
无需高深的技巧，
一个人，
一口锅，
一顿美好的记忆！
以后的一段时间，可能会陆续推出一些适合的系列菜谱，来帮助那些孤独的、等待着的SingleDoggy，如何让自己吃得香，睡得好，身体棒！同时锻炼好厨艺，拴牢他/她！
食材
肉：牛肉g（标准肉食动物）建议牛上脑或者大腿肉，比较嫩。
菜：蒜黄g（肉和蒜黄的比例可以根据喜好来，一般建议肉:菜≈1:3，我五行缺肉，所以嘛。。。。1:1）
料：姜大拇指大小一块；
酱油25g；
胡麻油15g；
耗油10g；
黑胡椒粉半小勺；
白胡椒粉半小勺
具：炒锅
释：什么？25g酱油是多少？这个。。。。。
有厨房秤吗？（有还用问你吗？/有我也懒得用！）
有容量瓶吗？大约量25ml。没有
有老式的白酒杯吗？俗称“三钱”杯，容量是12ml的。也没有
火锅店常用的汤勺家里有吗？一勺35ml左右。都没有
您根据感觉来吧。。。。。这次齁了，下次就少放点儿。
制作过程
1→腌肉
作为一个肉食动物，每次看到美味的肉，都是很幸福的！
①牛肉切片
注意：
i.刀工好就切得薄些，大约3~5mm左右即可，用刀不太熟练就厚一些，对味道影响不大，主要关乎视觉效果。（朋友圈点赞情况）
ii.对于牛肉来说，肥瘦相间的口感更好。
iii.与肉的纹理呈90°下刀，也就是说，尽量把纹理切断！（不重要，不明白牛肉纹理的，可忽略这条，肉嫩就行）
iv.最近发现，切肉前稍微磨几下刀，会好切很多，卖肉的大多也这么干。。。（不想/不会磨刀的，可忽略这条）
牛肉切片
②肉片切丝
菜板旋转九十度（转牛肉也可以。。。），将牛肉片切成牛肉丝。
注意：
i.3~5mm切一刀（不重要，安全第一，别把手切了）
ii.切丝可以，切丁也行
肉片切丝
③腌肉
牛肉丝里加酱油25g；胡麻油15g；耗油10g；黑胡椒粉半小勺、白胡椒粉半小勺，腌制15分钟
注意：
i.牛肉新鲜的好吃，调料也是！建议大家用现磨的黑胡椒和白胡椒。
ii.没有胡麻油，别的油也可以。胡麻油更健康。
iii.酱油尽量选择氨基酸态氮≥1.2克/ML的，做麻麻香！
iv.关于腌制时间，有时间就多腌制一会儿，1个小时更入味；肉很新鲜又赶时间，可以短一点，5分钟也ok~
v.淀粉：碳水化合物含量约89.3g/g，热量约大卡/g——几乎是纯碳水，热量也高——从健康的角度，新鲜的牛肉，不建议放淀粉。
腌制牛肉
2→备菜和料
①韭黄洗净，切段，大约3-5cm即可
韭黄洗净
②姜切片，尽量薄一些。
鲜姜切片
3→开炒
①煤气中火，锅烧热，下油（少量即可），过十几秒放入姜片，炒香
注意：
i.油别太热，家里烟大太呛
ii.姜不要炒糊，稍微变色即可
爆香姜片
②火开大，放入腌制好的牛肉，炒至大部分牛肉变色（熟牛肉的颜色）
③放入韭黄，继续翻炒，炒熟出锅！
注意：
i.韭黄本辣，喜欢辣的，可以少炒一会儿，不喜欢辣的和肠胃敏感的，多炒一会儿，炒到变色变软
ii.火大汁少，火小汁多。这本是一道下饭菜，想要拌米饭的亲们，可以多留些汤汁。这道菜的汤汁几乎都是菜汁和肉汁，拌饭极香！极香！极香！
下锅翻炒
4→定妆照
动筷子！
讨论
1??→
实际操作时间大约半个小时左右，根据熟练程度和备料情况有差异。
2??→
肉：可以换成猪肉、羊肉、鸡肉~味道都不错。个人更喜欢新鲜牛肉
菜：韭黄、蒜黄都可以用这种做法~~估计韭菜也可以试试
3??→
先说结论：这道菜食材大约大卡，相当于一个半汉堡，一个成年人把这道菜全吃了，大约达到了全天所需热量的1/3。
这只是一个很粗略的计算，忽略了调料的热量。
当然，一般饭量的人可能吃不完。。。（这可是一斤肉一斤菜啊！）
{
热量计算：
牛肉：大卡/g，是三大畜肉中脂肪含量最低的，其特点是蛋白质和钾含量较高，热量在肉类中属于较低的，适于想要控制体重，又想吃肉的人。
韭黄：22大卡/g，能在肠胃中吸收水分，饱腹感较强，推荐在减肥期间食用。
所以这顿饭主要食材的热量是：（+22）??/=大卡
备注1：KFC一个汉堡的热量大约大卡
备注2：根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取~卡路里的热量，男性则需要～卡路里的热量。
备注3：卡路里(简称“卡”，缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。
它们之间的换算是：
千卡=大卡
1千卡=0卡
1千焦=0焦耳
1千卡/1大卡=0卡
1千卡/1大卡=4.千焦(kJ)
1卡=4.焦耳
}
如果你尝试了这道菜，欢迎在下面反馈一下味道如何呦~~~
我们想做的，是平凡生活中的英雄梦想。
与你一起，在这无常乱世，去行走，去流浪，去体验。虽然风会吹乱头发，雨会浸湿衣衫，但在狂风暴雨之中，在眼光抬起放下之间，有一个地方，可以安放你流浪的踟蹰，让你从眼、耳、鼻、舌、身、意，感觉到一丝小小的幸福。而后心安下来，天涯为家。在认清生活的真相后，依旧热爱生活。
说人话，我们从世界各地搜集灵感，寻觅和创作家的美食与美器，分享家的美学。
版权所有未经允许禁止转载
家的美食与美器赞赏
转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhxg/9313.html
