你造吗乌鲁木齐菜市场黄金韭菜，比肉

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春节过后，经常上市场买菜的市民发现，不少蔬菜的价格下降了，可韭黄的价格却上涨了，比猪肉的价格还贵，堪比菜市场“黄金韭菜”。

3月1日乌鲁木齐市天山区幸福路某菜店，顾客正在挑选韭黄。

“这韭黄多少钱？”“35元一公斤。”“这价格怎么比大肉还贵呢！”2月27日，在西虹路盛世嘉园大门前的蔬菜直销店，刘大妈正在挑蔬菜，“孙子们想吃韭黄饺子，我想买点韭黄，可没想到这韭黄的价格真贵。”

蔬菜店老板告诉记者，春节期间就几乎买不到韭黄了，节后进菜时，发现涨价了，“原来一公斤卖28元，现在卖35元。”

随后记者来到北园春蔬菜批发市场，走访的十几家蔬菜店里，只有五六家有韭黄出售，“这些是从九鼎农产品批发市场进的货，平时韭黄一公斤卖25元左右，现在光进价就是30元。”一家蔬菜店的老板说，“韭黄不好保存，再加上从内地运来，成本高。”赶上临近元宵节，不少市民有在家中包饺子的习惯，也是韭黄价格上涨的原因。

随后记者了解到，韭菜、蒜苗的价格有不同程度降价，韭菜由5元/公斤降到4元/公斤，蒜苗由8元/公斤降到7元/公斤。

韭黄

别名：韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白

禁忌人群：阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质人群。

韭黄的基本介绍韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，分布在全国各地。韭黄的功效与作用韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。韭黄的营养价值韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。韭黄的选购选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。韭黄的存储买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。韭黄的食用方法食前多清洗几遍，防止农药残留；用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

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