种植韭黄的软化栽培，不可忽视的窍门
韭黄生长适温2-24℃，超过24℃，容易腐烂。因此6-8月份一般不适于韭黄生产。春播的韭苗要到秋季9-10月才能进行软化栽培；秋播的要到翌年地月份进行软化栽培。播种一次可以连续生产韭黄3-5年以上。
培土割青：当气温在25-30℃，韭苗长16厘米以上即可进行第一次培土，使茎杆（假茎）软化；约10天之后，割去上部青韭（亦可上市），进行第二次培土。第一次培土前，每种植沟施10%粪水和复合肥（每8-10米长沟内施克复合肥）。软化栽培开始，不能施粪渣和未腐熟肥料。粪水渗下后即培土。用竹竿挑起韭叶，但不要损伤叶片，扶起被粪水冲倒的植株，以免引起烂叶，培土高度齐菏口（心叶），千万不能超过菏口，否则影响产量。
覆盖草帘：第二次培土后，当韭黄又长出土面10-16厘米，气温在35℃以下时，就可遮盖草帘。使其在黑暗环境中生长。
草帘用竹竿和稻草绑扎而成，草帘长1.5米左右，厚5-7厘米，要求不透光。将两块草帘头尾交织绑缚竹竿上，组成底宽40-60厘米的“人”字形罩扣于韭菜苗上，并用土固封，两端亦用稻草或者草帘遮严，用泥土固封，使其不透光。如果天旱，气温杂30℃以上，每天喷水1-2次，把草帘喷湿而不滴水，以保持帘内有一定湿度，同时又可降低帘内温度。
当韭黄长齐草帘高度，顶端开始显枯时，就可收割。如不及时收割，就会烂苗或者枯苗，影响产量。生产一茬韭黄的时间依季节和气温的不同而不同。气温在25℃左右为最适合生长温度，盖帘后10-13天即可割韭；20℃以下，18-20天收割；12℃以下的要30天才可收割。因此可感觉当地的气温，前后拉开韭黄培土割青和盖帘等操作时间，使韭黄排开上市均衡供应和保证节日供应。
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