春卷茄盒炸鲜奶，酥脆解馋的小炸食合
从小到大过年时候家里都会炸些小吃，茄盒、藕夹、春卷、炸鲜奶，香脆酥软，大人小孩都爱吃~全家坐在一起咔擦咔擦，好不热闹~
中国传统炸小吃似乎有着独特的魔力，一吃就停不下来，酥脆解馋，尤其刚出锅的时候，咬上一口，幸福感油然而生~今年过年在家，也试着自己做些炸小吃吧~
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韭黄肉春卷by迷迭香Rosemary·主料·
肉末
50g
韭黄
克
鸡蛋
1个
春卷皮
若干
·辅料·
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
香油
1汤匙
盐
1茶匙
·做法·
1.韭黄切小段
.肉末中分别倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀
3.调好的肉馅中倒入韭黄，搅拌均匀
4.将搅拌好的肉馅夹到春卷皮上铺成条状
5.将春卷皮向前卷起，卷至大约一半时，将左右两边的春卷皮向中间折起
6.将春卷皮最前端抹上清水，并继续向前卷起至包好
7.将油大火烧至6成热，放入春卷转小火油炸
8.当春卷底部炸至金黄后翻面继续炸
9.将春卷炸至两面焦黄，盛出后放在吸油纸上吸出多余油分即可
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鱼香茄盒by暖暖尚
·主料·
长茄子
1个约g
猪肉
g
盐
g
胡椒粉
g
淀粉
3-5g
鸡蛋
1个
面粉
70g
玉米淀粉
30g
凉白开
80g
·辅料·
郫县豆瓣酱
1大勺
大蒜
4瓣
姜
5片
香葱
适量
花生油
适量
料酒
5g
生抽
10g
糖
g
醋
15g
淀粉
3g
水
10g
·做法·
1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末。
.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。
3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。
4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。在切好的茄子片中间镶上肉馅。
5.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
6.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油。
7.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。倒入提前调好的酱汁。
8.转小火煮至酱汁浓稠关火。
9.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。
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脆皮炸鲜奶by孩妈妮妮
·主料·
纯牛奶
50克
玉米淀粉
30克
面包糠
若干
·辅料·
黄油
15克
细砂糖
0克
炼乳
15克
鸡蛋
1个
低筋面粉
50克
泡打粉
3克
清水
80克
·做法·
1.将蛋黄和蛋清分开备用。
.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。
3.小锅里加入黄油.小火煮融。倒入牛奶糊，边倒边搅。
4.煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。
5.容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
6.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
7.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）先放进脆浆面糊里挂浆。
9.然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
10.依次做完全部，锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
11.捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）皮酥心软~
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萝卜丝丸子by羽小艾
·主料·
萝卜
1根
小葱
根
淀粉
一汤匙
面粉
适量
鸡蛋
1个
·辅料·
盐
1g
鸡精
一小勺
黑胡椒碎
一小搓
·做法·
1.萝卜可以用红萝卜、青萝卜、白萝卜之类的，我用红萝卜的原因是这个萝卜口味重一点，不去皮，略微有些苦，基本上吃不出来，我喜欢这个萝卜所以用这这个，大家按照自己的口味来选择哦。
.尽量切细的丝，家里有器具的可以用器具，我因为习惯了用刀，就自己来了。
3.撒少许盐，按照自己的口味来放，不要放多了哦！然后稍微放个五分钟左右，会让水分出来一点，水不要倒掉，就留在里面。
4.小葱切碎，成葱花待用。
5.鸡蛋葱花淀粉，再抓两把面粉放进去，搅拌均匀，面粉没有固定的量，只要你能把萝卜丝粘起来就可以。再撒一点点鸡精。大概就是这个样子，不需要太多面粉，不好吃，简单的能挂住就可以了。
6.锅里放油，小火加热到6成左右。拿一个小勺子，借助手心，把丸子弄成圆形的，放进锅里，小火炸就可以了。
7.一直炸到表面金黄即可。
8.炸好的丸子晾凉，不要唔在一起，那样会变软。
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