大厨教您做西红柿炒鸡蛋,方法很重要,学会

西红柿炒鸡蛋是非常普通的一道家常菜，但是大家非常喜爱它，不说颜色搭配好看诱人食欲，二者合一还具有高的营养价值，好吃也不贵。酸甜可口，也许下过厨房的亲们做过,不过方法对了吗!不知道您知道多少小窍门，一起来看一看吧。

用料：

西红柿2个，鸡蛋3个，香葱1颗切小段，食盐、白糖适量。

做法：

1.首先，把西红柿皮用刀划十字，到时候好去皮，接着将碗里倒些热水烫一下，少停拿出冲一下凉，把皮去掉，不然炒出来戴皮口感就不好了。

2.西红柿去皮切块，块不要太小。接着把鸡蛋打破倒碗里，鸡蛋里放点水、盐适量，用筷子用力搅翻打到表面有泡沫就好了待用。

3.把火打开将锅烧热放油滑下锅（防止粘锅），再加凉油这时火不要太小，让锅受热均匀，油温上来了把打好的鸡蛋倒入锅中。

4.这时用铲子开始推动，防止粘锅，炒成一块一块的时候要看着鸡蛋的老嫩，好了出锅。

5.锅里少加点油，放入切好的葱花，接着把西红柿倒入锅中翻炒，火不要太大，如果汁少放一点水，吵到出汁放点盐、少许点白糖，爱吃酸的还可以点一点醋。

6.接着把炒好的鸡蛋放入锅中搅拌均匀出锅这道西红柿炒鸡蛋完全做好了。

须注意鸡蛋不能炒老，加点水就是防止炒老口感不好。

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