此菜虽ldquo见不得光rdquo

9月，该吃的不是韭菜韭黄而是它，鲜嫩十足，成本4元，老少皆宜。

9月，各种应季的瓜果蔬菜都已上市了，那么对于我们的生活来说，饮食也是无时无刻离不开蔬菜的，蔬菜的营养物质也是比较丰富和全面的。我今天去超市看到了一种新鲜的蔬菜，光滑如玉，洁白似银，尤其是一种特殊的蔬菜，既不是韭菜也不是韭黄，而是它，它就是大蒜的变身——蒜黄。为啥这样说呢？

蒜黄就是大蒜的幼苗，它是利用大蒜鳞茎避免阳光照射的，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。是人们餐桌上最喜爱的食材。说起蒜黄，是不是会立马想到韭黄，我们大家平时无轮在菜市场还是超市，是不是还是分不清卖的蒜黄和韭黄到底有区别？别看它们只有一字之差，但是它们还是有很大区别的，而且完全是不一样的食材。

蒜黄是自然长成的颜色，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。然而韭黄可以说就是韭菜的替身，最后韭叶由绿变黄而成了韭黄。但是话说回来，它们两者都是“见不得阳光的菜”，营养价值也大不同喽！今天小编就来说下此菜的区别，我们下次遇到此菜，要做到一闻二看，一闻：韭黄具特殊强烈气味，而蒜黄有一种辛辣味。二看：如果茎是扁平的是韭黄，茎是圆的是蒜黄。今天分享的就是这道——蒜黄炒鸡蛋，鲜嫩十足，老少皆宜。

所有食材：蒜黄1把、鸡蛋2个、食用油适量、食用盐适量、料酒少许、生抽少许

第一步：取一空碗，把鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐和少许料酒，均匀打散，打至起泡沫为止，备用。

第二步：把蒜黄清洗干净，改刀切成3厘米长的小段，备用。

第三步：起锅加入适量食用油，待油温6成热时，把打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍有凝固时，用筷子迅速打散，炒至两面金黄，盛出备用。

第四步：锅中留底油，把备好的蒜黄放入锅中，翻炒两下，加入少许食用盐和少许生抽，炒至蒜黄半熟，即可。

第五步：炒至半熟后，把盛出的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，即可关火出锅。这道蒜黄炒鸡蛋就完成了，鲜嫩十足，美味的家常菜，喜欢的一定要试试哦！

1、蒜黄遇热即熟，一定要大火快速翻炒就可以喽！

2、鸡蛋容易吃盐，在放盐的时候一定要注意，以免鸡蛋太咸哦！

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