尋味園五彩火鴨盅

May姐心水美食推介之，色香味俱全，造型獨特，出品新穎！這道菜甫一上桌，一定能收穫不少掌聲和點讚哦！到底這風味十足的是怎麼炮製出來的呢？趕快點擊音頻節目聽May姐的詳細分享吧！

食材配比：

火鴨肉粒：6-8安士

矮身涼瓜：3個

荷蘭豆：2安士

韭黃：1-2安士

紅蘿蔔：1條（中小型）

洋蔥：1個（小型）

馬蹄：8-10個

炒花生米：適量

橙子或檸檬：1個（伴碟用）

蒜子肉：2-3粒

油、鹽、糖、紹酒、生粉、蠔油、生抽等常用調味料：適量

製作步驟：

1）涼瓜洗淨，在頂部往下2公分處切開，形成涼瓜盅和涼瓜蓋。用勺子取出瓜瓤，并用小刀在開口處作鋸齒狀修飾；底部稍微切平（以能豎著放平涼瓜盅為準）。

2）3個切下來的涼瓜蓋，留1個備用，其餘兩個切成粒狀。

3）煮一鍋開水，把涼瓜盅與瓜蓋、瓜粒都放進去飛水，至一變色即撈起，放入到冷水中浸泡至完全涼下來。至於為什麼要這樣做？May姐在音頻節目中有詳細的說明哦。

4）橙子或檸檬洗淨，切片，備用。

5）馬蹄、紅蘿蔔去皮；洋蔥去衣；荷蘭豆去筋；韭黃去老葉，全部洗淨後，切成粒狀；蒜子肉拍碎，備用。

6）在鍋中放入適量上湯（或罐頭雞湯或開水）加少許油、鹽、糖、生抽等調好味道，把涼瓜盅放入，煮3-4分鐘，涼瓜盅煮熟後，取出，再用涼開水沖泡一下，不要讓其在餘溫下繼續熟；然後品字型擺放在碟中。

7）熱鑊下油，爆香蒜碎，放入火鴨肉粒、馬蹄粒、紅蘿蔔粒、洋蔥粒、荷蘭豆、涼瓜粒、大火快炒。鑊邊灒入紹酒，加入少許上湯（或罐頭雞湯或開水）略煮，再用鹽、糖、蠔油炒勻，加入韭黃，味道滿意後，推生粉芡，加入少許麻油，放入炒花生米，炒勻，鏟起，放入到3個涼瓜盅內。

8）在3個涼瓜盅的中間放上1個涼瓜蓋，碟邊伴上橙片或檸檬片，便大功告成啦！

色彩十分誘人，造型十分獨特，口感十分豐富，May姐這“新煮意”，讓這道十分驚艷地亮相在飯桌上，一定是盡吸眼球、挑動起各人的味蕾、撩起大家的食欲哦！

好味聽得見！馬上動手，聽著May姐在音頻節目中分享的烹製步驟，做起來吧！

~完~

音頻編播：譚蘊賢圖片提供：May姐圖文編輯：ATam预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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