梁实秋梁先生说最好的包饺子机器是人

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入冬了，看小视频东北正包冻饺子呢，家家户户，热火朝天，感觉有大炼钢铁的味道，是真的吗？是真的！但、只是局部地区。包饺子需要时间和人力，动员全家老少，和面擀皮剁馅，包捏，煮，忙得不亦乐乎，却也热热闹闹包饺子最快的是一位厨师朋友，他们家兄弟三人全是厨师，说想吃饺子招呼一声，瞬间就开忙，各司其职，和面的和面，剁肉的剁肉，洗菜的洗菜，连做带煮顺着吃完收拾桌子刷了碗，用了一个小时，他们的妈妈都没上手，开心的等着吃。他还说:他们哥仨每天都在给别人做饭，只是过春节才回来和妈妈团聚几天，平时妈妈都不吃饺子。听着心里泛了酸小时候看过邻居家大娘包饺子，肉馅是切成丁的，皮厚馅大，咬一口满眼都是肉，大娘说家里的两个大小伙子太能吃了，这样做饺子抗饿。这样的饺子大娘是不吃的，她单独包一种素馅的，除了菜还放了油条，切的碎碎的，混在菜里，真的可以吃出肉味。当娘的也需要有智慧。很长时间不吃饺子了，原因是吃伤了，出去吃了两顿饺子，竟觉出吃得太难受了，口感味道都失去追求的欲望，心里浅浅的有要放弃的想法。随意的翻开梁实秋梁先生的《雅舍谈吃》一一饺子一篇，读得我心生顿悟，原来饺子本身无错，错在我，在吃饺子的人，想吃好的，还想伸手既到，当然的给什么吃什么，哪有顺着自己心意去安排，去操作，才吃得出自己要的好。梁先生在文里写道:“我吃过最精致的饺子，在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子夸小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油，大家己经酒足菜饱，禁不住诱惑，还足给吃得精光，连连叫好。我不禁给梁先生的描写叫好，也要给这最精致的小饺子叫好。于是我今天朝着小饺子迈出了一大步，并不是买张高铁票去青岛寻顺兴楼，也不知道这么多年过去，还有没有这个地方了。粱先生说了，最好的饺子机器是人。那我就做一个好饺子机器，使劲的生产出贴近梁先生描写的顶精致的小饺子信心满满地，出门就撞墙了，没有黄鱼，没有韭黄。饺子就两点，一个是皮，二个是馅，拎着小筐在市场转了一圈，就是找不到二。虽然这个现实很影响我追求美食的心情，但阻止不了吃货对美味的追求。略思一下，改定方案如下:改黄鱼韭黄馅为冬瓜猪肉馅，而且为了增加视觉效果，改变面皮颜色。准备食材:提前把肉喂好，放盐，酱油，五香粉，不要放别的，以前没那么多调料。把菠菜泡一泡洗干净，用榨汁机榨成泥，挤出汁水冬天的菠菜盆里放一碗面，倒入菠菜汁，用筷子搅成棉絮状。再用手开始揉，揉成光滑面团盖上醒一会。中原有一句话:软面饺子硬面汤，汤指的是面条，包饺子的面要软，醒一会是让面皮有韧劲。冬瓜一块削皮去瓤，切片改丝剁碎，放盐稍腌一下。挤净水份，和入肉馅里备用。锅上开始熬鸡汤，买了两个鸡架，心里还想着青岛顺兴楼的应该不会是用鸡架熬鸡汤的，以前的人比我们吃的讲究，汤里应该有很多硬头货的。逼着两个鸡架熬一锅美味的汤好了，现在开始包吧:和我们平时包饺子是一样的，就是饺剂子小一些。量好了，长约寸许，还是大了一点包好了也和平时煮饺子一样，最后煮好放入钵内，倒进鸡汤，放了盐，心里还是小激动的。喝口汤，吃了个饺子，尽管知道我做的这款山寨小饺子离梁先生吃过的相差甚远，但还是为这款饺子的原始创意叫好。鸡汤清香鲜美，以这个基底吃口饺子，平和舒服。怪不得梁先生他们酒足饭饱之后又吃了一钵子。其实最想的还是去青岛一趟，也不知正宗的还在不在。吃了这顿，还会再做的，一定要离精致越来越近的。梁先生的一句话又燃起我对饺子的热情，就像武功又升了一级，说不定以后我会开个饺子馆呢！好了，试着做一做吧，人生处处有惊喜。要是好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。万事皆如意！

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