鸡蛋这样做不仅小孩爱吃，大人也要抢着吃，
食材：西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，糖适量，鸡精适量，小麻油适量
步骤
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净，切片
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒，调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
13.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
15.倒入鸡蛋
16.关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
小贴士：因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭
2.玛瑙翡翠鸡蛋食材：鸡蛋，皮蛋，黄瓜
步骤
1.将皮蛋去皮入锅中蒸20分钟。（蒸了以后比较好切）
2.蒸好的皮蛋放入凉水中凉透。
3.将皮蛋切成丁。
4.黄瓜洗好，也要切成丁。
5.鸡蛋顶部开一个小口。
6.慢慢塞入皮蛋丁和黄瓜丁。（在塞的过程中，下面要放一个碗接住流出的蛋清。）
7.把塞好的鸡蛋用保鲜膜封好。
8.再把封好的鸡蛋上锅蒸熟即可。
3.鸡蛋披萨食材：鸡蛋2个，热狗肠2根，食用油少许，盐1小勺，清水适量，普通面粉1大勺，马苏里拉芝士适量，洋葱1/4个，青椒1/4个，黄椒1/4个
步骤
1.准备所需材料。
2.将热狗肠切成丝，黄、青椒、洋葱洗净切成丝。
3.鸡蛋打入大碗内，加入1小勺的盐和1大勺面粉。
4.加入少量清水拌至无颗粒。
5.不粘锅内刷上一层食用油烧热，然后转小火。
6.再倒入拌好的鸡蛋糊。
7.煎至定型后关火，加入热狗肠丝。
8.再铺上黄、青椒丝。
9.撒上马苏里拉芝士。
10.然后盖上锅盖，开小火煎至马苏里拉溶化，大概5分钟。
11.最后将锅晃动一下锅，鸡蛋披萨就自动脱离锅身，然后倒出趁热食用。
小贴士：锅一定要用不粘锅，平底锅也可以，煎的时间要用小火慢煎，以免鸡蛋饼底糊掉。鸡蛋披萨的鸡蛋底是软的，所以做出来后要趁热吃，凉后鸡蛋饼底会变得更软。以上的材料我做了两个不大的披萨
4.麻香胡萝卜炒鸡蛋食材：鸡蛋3个，胡萝卜1根，青椒1/4个，油适量，盐适量，熟黑芝麻适量，白醋适量
步骤
1.胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝
2.鸡蛋加盐，加几滴白醋打散
3.热油，下胡萝卜丝炒软
4.倒入蛋液，成型后划散
5.倒入青椒丝炒匀
6.撒入黑芝麻少许，炒匀即可
小贴士
1。青椒水分比较多，硬度差，刨丝工作比胡萝卜难，注意别刨到手了
2。鸡蛋加点醋打散，口感更鲜嫩，松软
5.啤酒卤蛋食材：鸡蛋，啤酒，生抽15ml，老抽15ml，白糖15g,盐3g，八角桂皮适量
步骤
1.鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳。
2.煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。
3.准备好所有的调料，锅中倒入一罐啤酒。
4.将其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。
5.鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。
6.卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了，切开来看好象还是白白的，但其实已经非常入味。
6.酒酿荷包蛋食材：鸡蛋2个，酒酿6勺，红糖一勺，枸杞一小把，大枣5颗
步骤
1.枸杞用水泡上，大枣洗净
2.先烧水，别等烧开，水里冒小气泡就可以打鸡蛋
3.小火，缓缓打入鸡蛋，盖盖煮着一两分钟吧，看着底部蛋清凝固了，用铲子轻轻铲蛋底部，给蛋翻个面
4.翻过来了，把火稍微开大点
5.枸杞沥干水分放入
6.大枣掰开个口放入
7.酒酿六勺，多点少点凭自己喜好，一勺红糖
8.撇掉浮沫，关火好了
7.香滑布丁食材：牛奶克，淡奶油90克，蛋黄30克，全蛋液15克，糖33克+50克，香草荚半根，水30毫升
1.香草豆荚剖开，将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖33G一起煮至微沸后放凉备用
2.放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀
3.蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌匀
4.糖50G加水30ML搅匀，大火煮至冒大泡后改中小火
5.慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅
6.一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
7.将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~
8.将之前准备好的布丁液过筛1-2次~
9.装入布丁瓶中（不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平）
10.放入深模具中~模具中倒入热水（我用的是刚烧开的水）~模子一定要深，水浴的水一定要多！这是重点~试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡
11.送入预热好℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟（期间我加了锡纸防止表面上色过度）
8.韭黄炒鸡蛋主料：韭黄克，鸡蛋93克，蒜子5克，鸡精，白醋一点，麻油，味精，白砂糖，蚝油一点，盐
步骤
1.韭黄洗干净切段
2.鸡蛋先炒好。放盐炒
3.大蒜五个！没错是五个！相信我非常好吃！切碎！没错！
4.油锅烧热下蒜爆香。
5.下蒜黄鸡蛋。白醋一丢。盐2??勺，鸡精1??勺。麻油。味精。白砂糖一丢。蚝油一丢。加水。
6.超级好吃真的！味道很有层次感。
9.番茄鸡蛋盅食材：番茄2个，鸡蛋2个，黑胡椒适量，豌豆适量
步骤
1.番茄切去上面四分之一
2.把内心挖空，西红柿内放入适量豌豆
3.将鸡蛋打进去
4.上面撒上黑胡椒装饰
5.烤箱°预热，烤20分钟即可
10.锅巴鸡蛋酿食材：鸡蛋，米饭，盐，葱花，食用油
步骤
1.保鲜膜抹上少许食用油，舀一大勺米饭，用勺子压平成一个小圆饼
2.锅里放油，放入米饼煎炸至金黄酥脆，米饼装深盘待用
3.倒出油锅里的大部分油，留少许打入一个鸡蛋，两面煎好后，倒入小半碗水，根据口味加适量盐/糖，大火烧开3分钟后，盛出鸡蛋放入米饼中，将汤淋在米饼上，撒上葱花即可这里的米饭是大米、糯米2:1比例，粘性较好
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