醋烹韭黄

原料：韭黄1把鸡胸肉1小块花椒6粒干辣椒3个

调料：生抽2茶匙（10ml)陈醋1茶匙（5ml)蚝油1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml)水淀粉1汤匙（15ml）干淀粉1/3茶匙（2克）料酒1/2茶匙（3ml）

做法：

1）韭黄洗净后切成5cm长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蚝油（2克），干淀粉和香油（3ml）抓匀腌5分钟。

2）锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。

3）接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽（5ml），盐（2克），糖（2克），蚝油（3克），炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。

超级啰嗦：

**腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。

**陈醋要最后烹入，否则，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。

**韭黄很容易炒熟，当它变的微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。

**韭黄和韭菜，都有大量的粗纤维，能提到促进肠胃蠕动的作用，对于那些有便秘症状的人来说，常吃可以解决大问题哦。