立春要会吃春饼也有其讲究
导语：一张用面粉烙制的薄薄的饼，将酱汁儿和葱铺在底部，再配上各式各样的小菜，卷起来食用……这种美食就是春饼，是立春的一种习俗，有“咬春”的意思，也寓意着五谷丰登，同时也是春天的象征。不用出门，妹子就知道周围的春饼店已经被人群承包了，排队肯定会影响我吃春饼的心情，于是乎，妹子搜索了制作春饼的过程，很详细哦，我们一起制作下，看看谁最成功~（这可是某个大咖制作后的经验分享哦！）
春饼/做法
1用烫水和面水烧开后放2分钟左右的热度再拿来和面，只需要一点点的水，用筷子进行搅拌，直至盆里面没有干面，稍微晾干一会儿就可以揉制成面团了，用湿布或是盖子醒面，约1小时左右，约15-20分钟左右再揉面，揉面时记得撒些干面，揉2-3次即可。
2醒面后揉成条状醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，都摞好后，就可擀饼了。
温馨提示：擀饼时忌用补面。擀饼时防饼粘面板，可以用油代替补面，用油擀饼，烙出来饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。
3在面板上补些菜油擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。
4在面板上补些菜油置烙饼平锅中火加热，不用加油，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个30-60分钟，开盖看到饼鼓起来，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长。中间鼓气就翻面烙，两三分钟就烙好一张饼，分层就是两张或三张了。
5烙好的饼放有盖器皿里保温，吃会很软。配菜/做法
春饼配菜多是炒菜，吃春饼的配菜各地稍有不同，只要选择做自己喜欢吃的菜就可以啦！不过妹子也选择几道菜肴给大家选择和学习，一起来看下吧！
1韭菜炒鸡蛋原料：菠菜、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、葵花籽油、大葱、姜。
做法：
☆洗好菠菜绿豆芽韭菜，切一点葱姜，打五个鸡蛋（点几滴醋）；
☆开水焯一下菠菜，切成段。韭菜也切成段；
☆倒油，烧热，倒入打好的鸡蛋，煎炒数秒，还很嫩的时候出锅；
☆放入花椒，炒出香味；再放入葱姜，出味；然后放豆芽炒两下出锅；
☆把韭菜和鸡蛋一起放入锅中翻炒，等韭菜塌了，放入豆芽和菠菜，撒盐适量。翻炒几下即可出锅。
2多味土豆丝原料：四个土豆、一茶勺花椒粒、两个干辣椒、苹果醋二至三大汤勺、糖一汤勺、盐半汤勺，大约是这个比例。
做法：
土豆切丝，过冷水滤掉土豆淀粉后控水备用，炒锅置了炉子上，开中火加两大汤勺菜油。
顺序：
冷油下一茶勺花椒粒，待花椒粒变色出香味时，用小网勺滤掉花椒粒，加入干辣椒炸香马上倒入土豆丝，拌炒一两分钟后加醋，再拌炒半分钟加糖，拌炒几下加盐，再拌炒几下就可出锅装盘了。
注意事项：花椒、干辣椒、醋、糖、盐都要按顺序下，否则味道就不对了，而且土豆也不能切的太细，否则不会脆。
3醋烹绿豆芽原料：绿豆芽克，青辣椒10克，豆油40克，精盐3克，葱姜末、3克，醋5克，白糖3克。
做法：
☆将绿豆芽择去根及烂芽，洗净。青椒去蒂及籽，切成细丝；
☆炒锅上旺火，舀人豆油烧至七成热，放人葱姜末、青椒丝煸炒出香味，再放人豆芽快速煸炒至断生，加入精盐、白糖拌匀，淋人醋即可。
注意事项：
要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩；炒菜中加入适量的醋，能够减少维生素c的损失，并可去除豆腥味。
4京酱肉丝原料：里脊肉一条、黄瓜、京葱、豆腐皮、蛋清一个。
调料：甜面酱一汤匙、韩式辣酱一汤匙、番茄酱半汤匙、胡椒粉、味精少许。
做法：
☆准备原料；
☆里脊切丝，加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；
☆临上锅前用干淀粉拌均匀；
☆豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下（杀菌）；
☆肉丝滑出来；
☆小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可；
☆倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。
拓展阅读立春为嘛吃春饼？
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
如何吃春饼？
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。也可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
走啦走啦，去吃春饼啦，赶紧自己的动手做起来吧！
值班编辑：曹凡殊
责任编辑：晏霏霏
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