韭黄

韭黄

别名：韭芽

热量：22大卡（克可食部分）

分类：蔬菜、菌藻、药食,蔬菜类

适宜人群：一般人群均能食用。1、健胃、提神、保暖的功效。2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

韭黄的介绍

韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭黄的功效与作用

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄的储存方法

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

韭黄的热量表（每克）

热量（大卡）22

蛋白质（克）2.3

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）3.9

膳食纤维（克）1.2

维生素A（微克）43

胡萝卜素（微克）

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.05

烟酸（毫克）0.7

维生素C（毫克）15

维生素E（毫克）0.34

钙（毫克）25

磷（毫克）48

钾（毫克）

钠（毫克）6.9

镁（毫克）12

铁（毫克）1.7

锌（毫克）0.33

硒（微克）0.76

铜（毫克）0.1

锰（毫克）0.17

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